Пиле с прясно зеле

Стъпки за подготовка

Измийте и подсушете доматите, почистете ги и ги настържете на едро ренде — ако използвате домати от консерва, отцедете ги леко. Нарежете зелето на ситно: за приблизително 2 кг използвайте една малка зелка; поръсете с малко сол и го намачкайте с ръце, за да омекне и пусне сок, което ще ускори варенето и ще задържи вкусa. Подгответе пилето по избор — цяло, нарязано на порции, или само бутчета — като го изплакнете и подсушите с кухненска кърпа; посолете и поръсете с черен пипер по вкус. Подгрейте фурната до 200°C.

Стъпки за приготвяне

В голяма тенджера сложете нарязаното зеле и го поръсете с малко мазнина (олио или свинска мас според предпочитание). Добавете настърганите домати и подправките — сол, черен пипер и другите любими аромати — и разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно. Пуснете съдa на умерен огън и оставете зелето да къкри; при нужда покрийте с капак, за да задържите влагата. Къкренето ще омекоти зелето и ще сгъсти течността — проверявайте и разбърквайте от време на време, за да не залепне.

Когато зелето поомекне, потопете парчетата пилешко в тенджерата и разбъркайте внимателно, за да се покрият с доматения сос. Продължете да къкрите до почти пълно сваряване на пилето и зелето — соковете трябва да останат ароматни, но не прекалено течни.

Прехвърлете сместа в подходяща тава, разпределяйки пилешките парчета равномерно върху зелето. Печете в предварително загрятата фурна, докато повърхността придобие лек златист загар и кожицата на пилето стане приятна и хрупкава — това допълва меката текстура на зелето и изважда допълнителен аромат.

Съвет: ако искате по-плътен сос, оставете ястието да къкри открито малко по-дълго преди прехвърлянето във фурната; за по-сочно пиле покрийте тавата в първите минути на печене, след което свалете покритието, за да се позлати.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло, с голяма лъжица от зеленчуковия сос върху всяко парче пилешко. Подходящи допълнения са пресен хляб или картофено пюре, които поемат ароматите, а киселка от краставички или люта зелена салата ще контрастират освежаващо.