Пилешка дроб сарма

Пилешка дроб сарма - ароматна и вкусна вариация на българския класик

Пилешка дроб сарма е чудесна алтернатива на традиционната агнешка дроб сарма, която е любимо ястие на много българи.

Кулинарни техники:

Запържване: Това е основна техника за приготвяне на основата на сармата.
Печене: Печенето в фурната позволява на ориза да поеме водата и на сармата да се сготви равномерно.
Разбъркване: Важно е да се разбърква постоянно при запържване, за да се предотврати пригоряването на съставките.
Залевяване: Залевяването с яйчена смес добавя кремообразност и златист цвят на сармата.

Тънкости:

Избор на дробчета: За най-добър вкус използвайте охладени, а не замразени пилешки дробчета.
Подготовка на дробчетата: Дробчетата трябва да се измият добре и да се подсушат преди да бъдат нарязани.
Запържване на основата: Запържването на лука, ориза и дробчетата е важно за получаване на богат вкус.
Печене в тава: Използвайте тава с подходящи размери, за да се разпредели равномерно сармата.
Залевяване: Залейте сармата с яйчената смес, за да се получи златист и хрупкав връх.

Рецепта:

Съставки:

500 гр пилешки дробчета
1 глава лук
1 чаша ориз
2 с.л. олио
1 ч.л. джоджена
1 ч.л. сол
3 чаши вода
3 яйца
½ ч.л. сол
1/2 чаша кисело мляко

Инструкции:

1. Измийте добре пилешките дробчета и ги подсушете. Нарежете ги на парченца.
2. В дълбок тиган или тенджера, загрейте олио и запържете нарязания лук до прозрачен.
3. Добавете ориза и джоджена, разбъркайте и запържете за 3-4 минути.
4. Добавете нарязаните дробчета и разбъркайте. Запържете още 3-4 минути.
5. Изсипете сместа в тава с размери 20 см на 30 см. Добавете сол и вода.
6. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато оризът поеме напълно водата (около 30-40 минути).
7. Разбийте яйцата с ½ ч.л. сол и кисело мляко.
8. Извадете тавата от фурната и залейте сармата с яйчената смес.
9. Печете докато сармата придобие златист цвят (около 15-20 минути).

Сервиране:

Сервирайте пилешка дроб сарма топла, като я гарнирате с нарязан магданоз или пресен босилек.

Съвети:

Можете да добавите и други подправки към сармата, като червен пипер, канела или риган.
За по-кремообразна заливка, можете да добавите малко заквасена сметана към яйчената смес.
Пилешка дроб сарма може да се съхранява в хладилник до 3 дни.