Агнешка дроб сарма

Агнешка дроб сарма: Класическа рецепта с детайли

Агнешка дроб сарма е любимо ястие в българската кухня, особено по време на празници като Великден и Гергьовден.

Тънкости:

Избор на дреболии: За най-богатият вкус използвайте пълен агнешки комплект (сърце, черен дроб, бели дробове, а също така може да добавите и стомах).
Варете дреболиите правилно: Важно е да се изхвърли първата вода, в която се варят дреболиите, за да се отстрани неприятната горчивина.
Овкусете плънката: Черният пипер и солът са ключови за вкуса на сармата. Не се колебайте да добавите повече, ако предпочитате по-солена плънка.
Печете до златисто: Печенето на сармата в фурната придава на булото хрупкава коричка и меко сърце.

Съставки:

1 пълен агнешки комплект дреболии
1 глава лук
1/2 чаша ориз
1/4 чаша джоджен
1/4 чаша магданоз
2 чаени лъжици сол
1 чаена лъжичка черен пипер
2 чаши агнешки бульон
1 агнешко було

Приготвяне:

1. Подгответе дреболиите: Измийте агнешките дреболии добре и ги сварите в голяма тенджера с вода. След като заврат, изхвърлете водата, измийте отново дреболиите и ги варете отново за 15-20 минути, докато омекнат.
2. Нарежете и подгответе плънката: Нарежете лука, джоджена и магданоза на ситно. Измийте ориза.
3. Сгответе ориза: В голяма тенджера загрейте олио и добавете нарязания лук. Бъркайте, докато лукът стане прозрачен. Добавете ориза и бъркайте, докато оризът стане стъклен.
4. Добавете дреболиите: Нарежете сварените дреболии на ситно и ги добавете към ориза. Добавете нарязания джоджен, магданоз, черен пипер и сол. Разбъркайте добре.
5. Добавете бульона: Добавете 2 чаши от бульона, в който са варени дреболиите, и оставете сместа да се свари на слаб огън, докато поеме водата.
6. Наредете сармите: Нарежете агнешкото було на парчета. Във всяко парче сложете по 2-3 супени лъжици от поизстиналата плънка и завийте на малки вързопчета.
7. Печете сармите: Наредете сармите в тава, като подвитите крайчета са от долната страна. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато сармите порозовеят леко.

Сервиране: *

Агнешка дроб сарма може да се сервира като основно ястие, гарнирана с гарнитура от варени зеленчуци или салата.