Запечени рулца от тиквички с пилешко месо – лесна рецепта за запеканка с тиквички

Стъпки за подготовка

Изберете средно големи тиквички – те са по-лесни за нарязване на тънки, гъвкави ленти, които не се късат при навиване. Измийте ги добре, отрежете двата края и нарежете по дължина на тънки пластове (около 2–3 мм). Посолете леко резените и ги намажете с олио. Сложете пилешкото месо (може бяло филе или бутчета) в подсолена вода и сварете до готовност; охладете и нарежете на ситно или накъсайте с вилица. Настържете доматите на ренде или подгответе консервирани домати; счукайте чесъна.

Съвет: за равномерни ленти тиквичките е най-добре да използвате остър нож или мандолина на най-тънката настройка; ако ленти се огъват, леко ги изпече предварително, за да станат по-гъвкави.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте оребрен тиган или грил до средно-висока температура. Поставяйте тиквичените ленти на тигана в една пластина и ги изпичайте по 1–2 минути от всяка страна, докато омекнат и получат леки кафяви ивици. Това ще им придаде аромат и ще ги направи по-лесни за навиване.

• В купа смесете нарязаното сварено пиле с 2 яйца, 100 г настърган кашкавал, ½ ч.л. сол и щипка черен пипер. Разбъркайте до хомогенна плънка. Ако плънката изглежда твърде влажна, оставете я да седне няколко минути — яйцата ще помогнат да се свърже при печенето.

• Вземете всяка изпекла тиквична лента, сложете от пълнежа в единия край и навийте на плътно рулце. Подреждайте рулцата в огнеупорна тава, предварително намазана с малко мазнина, с шева надолу, за да не се разпаднат при печене.

• Пригответе доматения сос: към настърганите домати (или консервираните) прибавете счукания чесън и ½ ч.л. сол. Разбъркайте добре. Изсипете соса равномерно върху рулцата, така че да ги покрие частично — това ще ги предпази от изсъхване и ще добави сочност и аромат.

• Печете в предварително загрята фурна на 180°C, докато доматеният сос започне да се сгъстява и да се усеща приятно ароматен (проверявайте след 15–20 минути). След това поръсете с останалия настърган кашкавал и върнете във фурната до разтопяване на кашкавала. Изключете фурната и оставете ястието вътре за още 2–3 минути, за да се уеднаквят вкусовете.

Съвет: ако искате лека коричка, включете грил режим за последните 1–2 минути, но наблюдавайте внимателно, за да не изгори кашкавалът.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, поръсени с прясно нарязан босилек за свеж аромат. Подходящи са като основно ястие за лятна вечеря или като впечатляваща гарнитура към салата от рукола и лимонов дресинг. Може да се поднесат с парченце лимон за допълнителна свежест.