Спагети с пилешко и броколи

Стъпки за подготовка

Изберете бяло пилешко месо — най-подходящо за това ястие. Ако използвате замразено месо, уверете се, че е напълно размразено; за по-бърза обработка нарежете филето на хапки с приблизителен размер 2–3 см. Подправете парчетата със сол и прясно смлян черен пипер и разбъркайте равномерно. Ако ползвате прясно броколи, накъсайте на малки розички и ги изплакнете; ако са замразени, оставете ги подръка. Настържете един средно голям морков.

За спагетите налейте вода в голяма тенджера — около 1,5–2 литра за 100 г паста — и я посолете щедро преди да заври (солената вода придава вкус на самите спагети).

Стъпки за приготвяне

• Когато водата заври, добавете спагетите и гответе според указанията на пакета. Ако използвате пресни броколи, добавете розичките в тенджерата 3 минути преди спагетите да са готови, за да се бланшират бързо и да останат хрупкави. Ако използвате замразени броколи, сварете само спагетите, отцедете ги и ще комбинирате броколите по-късно.

• В голям незалепващ тиган загрейте 1 супена лъжица олио на средно-висока температура. Добавете нарязаното пилешко и настъргания морков и запържете, като бъркате периодично, до златисто и докато пилешкото е почти готово — около 5–7 минути в зависимост от големината на хапките. Съвет: не пренасищайте тигана; ако е нужно, пържете на два пъти, за да получи месото красива коричка.

• В малка касерола смесете соевия сос, захарта, прясно смлян черен пипер, настърган джинджифил и 1 супена лъжица олио. Разбъркайте докато захарта се разтвори и загрейте на среден огън до кипване. Това ще създаде ароматен, балансиран сос, който свързва всички вкусове.

• Прибавете соса към тигана с пилешкото и оставете да къкри за около 5 минути, за да се сгъсти леко и да обгърне месото равномерно.

• Ако сте сварили спагетите и броколите заедно, прецедете ги внимателно. Комбинирайте спагетите и броколите със съдържанието на тигана — пилешкото и соса — и разбъркайте добре, така че всяка нишка паста да се покрие със сос. Ако броколите са били замразени, ги добавете сега към прецедените спагети и пилешкото.

• Опитайте и коригирайте солта и пипера при необходимост. Сервирайте горещо.

Предложения за сервиране

Сервирайте в дълбоки чинии, като по желание поръсите с пресен магданоз или настърган пармезан за контраст на вкуса. Поднесете с лимонова кора или резенче лимон за лек цитрусов акцент, който освежава ястието.