Свински кебап с лук в плик за печене

Стъпки за подготовка

Изберете сочно, шарено свинско месо — не прекалено постно. Нарежете го на едри парчета около 3–4 см, посолете леко и оставете да престои 10–15 минути при стайна температура, за да поеме подправките. Почистете лука и го нарежете на тънки колелца. Загрейте фурната на 180°C.

В тиган загрейте около 2–3 супени лъжици олио на средно-висока температура. Щом мазнината се загрее, добавете парчетата месо и ги запържете по 4–5 минути, докато придобият златиста коричка — това ще запечата соковете и ще придаде аромат. Поръсете със червен пипер и чубрица, разбъркайте добре за кратко, само за да се загреят подправките и да освободят аромата си.

Съвет: запържването не е необходимо да довежда месото до готовност; целта е да се получи карамелизация по повърхността.

Стъпки за приготвяне

В подходящ плик за печене (например Fino) поставете предварително запърженото месо. Добавете нарязаните колелца лук и налейте около 100–150 мл бяло или червено вино — достатъчно, за да придаде влага и аромат, но да не потопи месото напълно. Плътно затворете плика според инструкциите на производителя и направете 2–3 малки прореза с остър нож, за да може парата да излиза контролирано.

Поставете плика върху тава и сложете във вече загрята фурна на 180°C. Печете до пълно омекване на месото и аромати, обикновено около 40–50 минути. След изпичане внимателно отрежете плика от горната страна, за да освободите парата, и проверете дали месото е крехко и сочено.

Съвет: ако желаете по-концентриран сос, изсипете течността от плика в малка касерола и редуцирайте на тих огън за няколко минути.

Предложения за сервиране

Поднесете кебапа горещ, с част от лука от плика като сос. Отлично допълнение са печени картофи, пюре или свежа зелена салата. Поръсете с пресен магданоз или допълнителна чубрица за аромат и графичен акцент.