Черен дроб по селски

Черен дроб по селски - класическа рецепта

Това е ястие, което ще ви пренесе в уютните български кафенета, където се наслаждават на вкусна бира и традиционни мезета.

Продукти:

500 г черен дроб (свински, телешки или агнешки)
2 големи моркови
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
1/2 чаша олио
200 г гъби (шампиньони, гливи, или смес)
1-2 печени чушки (по избор)
1 чаша бяло вино
1 чаша нарязани домати
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. сладка чубрица
1/2 ч.л. джинджифил
1/2 ч.л. босилек
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. червен пипер
1/4 чаша брашно
1 връзка магданоз (за гарнитура)

Приготвяне:

1. Подготовка на дроба: Изберете свеж черен дроб, ако е възможно. Накиснете го за поне 30 минути в прясно мляко, за да се омекне и да се отстранят евентуални горчиви вкусове. Ако използвате замразен дроб, размразете го добре и измийте го обилно.
2. Запържване на зеленчуците: Настържете морковите, нарязайте лука и чесъна на ситно. Загрейте олио в голям тиган или тенджера. Добавете лука и морковите и запържете докато омекнат.
3. Добавяне на дроба: Отцедете дроба от млякото, нарежете го на парчета с дебелина около пръст. Оваляйте всяко парче в брашно. Добавете дроба към тигана с зеленчуците и запържете за 5-7 минути, докато се зачерви.
4. Добавяне на гъбите и чушките: Добавете нарязаните гъби и печени чушки към тигана. Запържете за още 2-3 минути.
5. Добавяне на подправките: Добавете всички подправки (черен пипер, сладка чубрица, джинджифил, босилек, канела, червен пипер) и солта. Разбъркайте добре.
6. Добавяне на виното и доматите: Добавете виното и нарязаните домати. Разбъркайте и оставете да поври на тих огън за 20-25 минути, като разбърквате периодично.
7. Гарнитура: Поставете готовия черен дроб по селски в чинии и гарнирайте с нарязан магданоз.

Тънкости:

Използвайте прясно мляко за накисване на дроба, за да се получи по-мек и вкусен резултат.
Не прекалявайте с запържването на дроба, за да не стане твърд.
Добавянето на печени чушки придава на ястието сладка и пикантна нотка.
Подправките могат да се регулират според вкуса ви.
* Черен дроб по селски се съчетава отлично с прясно хляб и бира.