Пица с блат от карфиол, или рецепта за кето-пица

Стъпки за подготовка

Изберете средно голяма глава карфиол. Отстранете листата и твърдото пънче, измийте добре и накъсайте на розички. Пасирайте в кухненски робот до фина „каша“ — целта е да раздробите карфиола, а не да получавате пюре. Посолете получената смес и оставете да почине 5–10 минути; това помага на карфиола да отдели влага. След това прехвърлете кашата в гевгир или чиста кърпа и изстискайте колкото може повече течност. Колкото по-суха е сместа, толкова по-хрупкав ще стане блатът.

В купа разбийте яйцата и ги смесете с добре отцедения карфиол. Добавете настърган пармезан и разбъркайте докато се получи хомогенно, лепкаво „тесто“. Ако сместа е твърде влажна, отцедете още; ако е прекалено ронлива, добавете още едно яйце — балансът между влага и свързваща сила е ключов за стабилен блат.

Стъпки за приготвяне

Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене. Прехвърлете сместа върху хартията и оформете равномерен кръгъл блат с дебелина около 0,5–1 см — натискайте плътно, за да няма въздушни джобове. Печете в предварително загрята фурна до леко златисто-кафяв оттенък по ръбчетата и повърхността; това гарантира, че блатът ще се изпече и няма да остане влажен в средата. След изпичане го извадете и оставете да почине около 5 минути — краткото охлаждане помага блатът да се стегне и да се работи по-лесно с него.

Нанесете тънък слой доматено пюре върху охладения блат. Разпределете равномерно нарязания бекон. Върнете пицата във фурната, докато беконът се запече и доматеният слой загрее добре. Извадете от фурната, накъсайте и разпределете внимателно моцарелата върху топлата пица — топлината ще я разпусне нежно, без да я препича.

Поръсете със свежи листенца босилек непосредствено преди сервиране, за да запазите аромата и цвета.

Предложения за сервиране

Сервирайте пицата гореща с допълнителни пресни листенца босилек и малка порция зелена салата за свеж контраст. За по-пикантен вариант добавете люспи червен пипер или няколко капки зехтин с натурален аромат.