Фритата с наденица и праз

Стъпки за подготовка

Изберете тава или тиган, подходящи за използване както на котлон, така и във фурна (чугунен тиган или металева тава с дръжка са идеални). Разбийте яйцата с ½ чаена лъжица сол до хомогенна смес. Нарежете наденицата на ситни парчета; нарежете праза на тънки колелца или полумесеци и доматите на едри кубчета (ако ползвате консервирани домати, отцедете ги леко). Подгответе подправките — черен пипер и, по желание, щипка риган или лютива чушка.

Съвет: За по-равномерна фритата оставете яйчената смес да постои 5–10 минути на стайна температура — така ще се изпече по-равно.

Стъпки за приготвяне

Загрейте тигана на средно-висока температура и добавете 1–2 супени лъжици олио. Когато мазнината е гореща, добавете нарязаната наденица и запържете, докато пусне аромат и леко зарумени краища — това концентрира вкуса. Прибавете праза и продължете да сотирате, докато омекне и стане прозрачен, около 2–3 минути. Добавете доматите и разбъркайте, за да се комбинират вкусовете; оставете сместа да къкри 2–3 минути, за да се редуцира леко течността.

Излейте равномерно разбитите яйца върху наденицата и зеленчуците в тигана. Подправете с черен пипер и предпочитаните подправки. Оставете на котлона 3–4 минути, докато краищата започнат да стягат — това помага фритатата да запази форма при преместване във фурната. За по-гладка повърхност леко разклатете тигана и използвайте шпатула, за да отместите неготовите части към центъра.

Преместете тигана във фурната, предварително загрята на 200°C. Печете още 12–15 минути или докато фритатата се стегне по средата и получи златист загар. За да проверите готовността, потупайте леко центъра — трябва да бъде пружиниращ. Ако желаете по-кафяв и порест връх, включете грил за последните 1–2 минути, като внимавате да не прегорите.

Извадете фритатата от фурната и оставете да почине 5 минути преди нарязване — по този начин соковете се разпределят и парчетата ще се режат чисто.

Предложения за сервиране

Сервирайте нарязана на клинове топла или на стайна температура. Поднесете със свежа зелена салата и филийки хрупкав хляб или препечен багет. По желание поръсете с нарязан пресен магданоз или малко настъргано сирене за допълнителен аромат.