Мързелива зелева сарма във форма за кекс

Стъпки за подготовка

Подгответе зелените листа: отделете цели листа от зелката, изплакнете ги под течаща вода и, ако са дебели, отрежете твърдата жилка в центъка, за да станат гъвкави и лесни за оформяне. Нарежете праза на тънки колелца и изплакнете ориза под студена вода, докато водата стане ясна — това отстранява излишния скорбял и предотвратява слепване по време на готвене.

Вземете кексова форма, най-добре с централна дупка, и я намазнете добре с олио — това ще улесни изваждането и ще придаде приятна хрупкава периферия.

Стъпки за приготвяне

Загрейте олиото в широк тиган или дебелодънна тенджера. Добавете нарязания праз и изплакнатия ориз; запържвайте, като бъркате, докато оризът стане стъклен и полупрозрачен (около 4–5 минути). Това леко запържване помага на ориза да задържи форма и аромат при последващото готвене.

Свалете съда от огъня и добавете каймата. Разбъркайте енергично, за да раздробите месото на ситни трохи — това ще осигури равномерна текстура в плънката. Върнете на умерен огън, подправете по вкус и добавете 1 чаена лъжица сол. Продължете да пържите, докато каймата порозовее и стане на трохи.

Добавете 1 ½ чаена чаша вода, намалете огъня и оставете сместа да къкри, докато водата се абсорбира напълно. Тук целта е оризът да поеме част от течността, но да остане леко недоварен — ще се довари по време на печенето във формата.

Покрийте вътрешността на намазаната форма плътно с зелеви листа, така че те да оближат стените и дъното; оставете част от листата да висят навън — те ще послужат да завиете плънката върху нея. Пренесете плънката в центъра на формата и я натъпчете леко, за да няма въздушни джобове. Завийте плънката със свободните листа, така че цялата да бъде покрита.

Налейте 1 ½ чаена чаша вода в тавичката или директно във формата — водата ще създаде пара при печенето и ще довърши готвенето на ориза, без да изсушава сармата. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса, докато течността се абсорбира напълно и сармата стане сочна и компактна — готовото ястие ще се отделя леко от формата и зелето ще придобие нежна текстура.

След изваждане оставете формата да почине 5–10 минути — това ще помогне на структуриращите сокове да се стабилизират и ще улесни изваждането. Прокарайте тънък нож по ръба, обърнете върху подходяща чиния и внимателно отстранете формата.

Предложения за сервиране

Нарежете на парчета като кекс и поднесете с кисело мляко или с лъжица кисела сметана за контраст на вкусовете. Поръсете с прясно нарязан магданоз за свежест и сервирайте със салата от сезонни зеленчуци или задушени картофи за пълноценна, уютна вечеря.