Хрупкави пилешки филенца с корнфлейкс

Стъпки за подготовка Нарежете пилешките гърди на тънки филенца — дължина и дебелина по избор, така че да се сготвят равномерно. Подредете парчетата в купа или широк съд и поръсете със смлян черен пипер и ½ чаена лъжичка сол; разбъркайте леко, за да се овкусят равномерно. В малка купа разбийте яйцата до еднородност. Натрошете корнфлейкса на ситни парченца в отделен съд — целта е да остане текстура, която ще придаде хрупкавост; ако предпочитате, можете да използвате натрошен царевичен чипс тортила вместо корнфлейкс. Стъпки за приготвяне Загрейте количество олио в тиган на средно-висока температура — достатъчно, за да покрие дъното с тънък, но достатъчен слой за пържене. За да проверите температурата, пуснете малко корнфлейкс; ако започне да шупва и да покафенява бързо, тиганът е готов. Всяко филенце първо потапяйте напълно в разбитите яйца, оставете излишното яйце да се оттече, след което го оваляйте плътно в натрошения корнфлейкс, притискайки леко, за да се залепи панировката. Подреждайте панировaните филенца на чиния, готови за пържене. Пържете филенцата в загрятото олио на порции, без да претрупвате тигана, за да запазите постоянна температура и хрупкавост. Обжарете от всяка страна до апетитен златист цвят и до вътрешна готовност на месото — при тънки филенца това е бързо; при по-дебели парчета може да е нужно няколко минути на страна. Изваждайте готовите филенца върху чиния, покрита с домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.

Полезен съвет: Ако искате по-равномерен и по-хрупкав резултат, след панировката оставете филенцата 5–10 минути да „починат“ в хладилник — това помага на корнфлейкса да прилепне по-добре и да не се отлепя по време на пържене.

Предложения за сервиране Поднесете филенцата горещи, с помощта на хартия или салфетка за по-непретенциозен стил, или на порция върху дървена дъска за по-елегантно представяне. Подходящи гарнитури: парченца лимон за освежаване, дипове като млечен чеснов сос, горчично-меден дресинг или лют чили сос. Комбинирайте със студена бира или леко бяло вино; децата ще ги харесат с кетчуп или барбекю сос.