Кебап със свинско месо и праз

Стъпки за подготовка

Изберете шарено свинско месо с лека мраморираност — малко мазнина помага за сочността и не е нужно да е напълно изчистено. Измийте месото и нарежете на парчета с размер, подходящи за 2–3 хапки. Посолете равномерно с приблизително 1 чаена лъжичка сол и разтрийте с ръце, за да се абсорбира солта в месото. Измийте праза, отстранете пожълтелите листа и нарежете на тънки колелца. Измийте и почистете сушените чушки от семките, нарежете на парчета.

Съвет: рязането на парчетата месо с еднакъв размер осигурява равномерно изпичане; ако някои парчета са много големи, разрежете ги наполовина.

Стъпки за приготвяне

Загрейте дълбок тиган или тенджера на средно-висока температура и добавете олио. Когато мазнината е добре загрята (преди да започне да пуши, но усещате умерено движение), добавете парчетата свинско на един слой — не претрупвайте съда, за да може месото да се запече, а не да се задушава. Запържвайте, като разбърквате от време на време, така че всички страни да получат равномерен, леко златист цвят; това ще отнеме около 20 минути в зависимост от размера на парчетата.

Когато месото е приятно запечено, добавете нарязания праз и парчетата сушени чушки. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да се задушават заедно, докато празът омекне и пусне своята сладост. Разбърквайте от време на време, за да съберете вкусовете от дъното на съда и да предотвратите залепване. Готовото ястие трябва да има добре запечено месо с меки, ароматни парчета праз.

Съвет: ако искате по-богат сос, можете да добавите малко гореща вода или бульон при задушаването и да оставите да къкри покрито, докато течността се редуцира до желаната гъстота.

Предложения за сервиране

Сервирайте кебапа горещ, придружен от традиционни гарнитури като картофено пюре, печен картоф или пресен хляб — те ще поемат ароматния сос. Поднесете с кисели краставички или компот от череши за контраст на вкусовете и бутилка червено вино за пълноценно празнично преживяване.