Лесна рецепта за пиле с лапад

Стъпки за подготовка Измийте лапада добре и отрежете дръжките и по-дебелите жилки от листата; нарежете листата на ситни ивички. Ако нямате лапад, можете да използвате спанак — вкусът ще е по-нежен, но техниката остава същата. Обелете и нарежете лука на ситно. Подгответе пилето — охладено или размразено, нарязано на филенца или по-едри парчета според предпочитанията. Мярка за вода: използвайте 1/3 чаена чаша (≈80 мл).

Съвет: отстраняването на жилките от по-едрите листа прави ястието по-нежно и предотвратява влакнестост в текстурата.

Стъпки за приготвяне Загрейте в дълбок незалепващ тиган 1–2 супени лъжици растително олио заедно с 1–2 супени лъжици краве масло, докато маслото се разтопи и покрие дъното равномерно. Добавете нарязания лук и гответе, като разбърквате, докато стане прозрачен и омекне — около 3–4 минути; това освобождава естествените му сладки аромати. Увеличете леко огъня, прибавете пилешките парчета и ги запържете по около 5 минути от двете страни, докато придобият златист загар — това запечатва соковете и добавя вкус. Поръсете с червен пипер и сух джоджен и разбъркайте, за да се разнесат подправките.

Прибавете нарязания лапад и ½ чаена лъжичка сол. Излейте 1/3 чаена чаша (≈80 мл) вода, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън 20–30 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, за да се смесят ароматите и течността да се поеме. Ако течността се изпари прекалено бързо, добавете малко допълнителна вода. Ястието е готово, когато пилето е крехко и лападът е напълно овкусен и мек.

Съвет: късането или нарязването на лапада след термична обработка може да запази по-добре неговата текстура; след като покриете, оставете ястието да постои няколко минути извън котлона преди сервиране, за да се утаят ароматите.

Предложения за сервиране Сервирайте топло, придружено с пресен хляб или гарнитура от варен ориз. За по-свеж контраст добавете резен лимон или няколко капки зехтин при поднасяне. Леката киселинност ще подчини мазнината и ще изведе пролетния вкус на лапада.