Кюфтета с доматен сос

Стъпки за подготовка

Обелете и нарежете лука възможно най-фино; разделете го на две равни части — едната за каймата, другата за соса. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Ако използвате пресни домати, обелете ги (за лесно белене попарете за кратко в кипяща вода и след това охладете в ледена вода) и ги нарежете на кубчета. Вземете каймата и настрана измерете кимиона, черния пипер, 1 супена лъжица олио и 1 супена лъжица вода.

Сложете половината от нарязания лук в купа с каймата, добавете кимиона, черния пипер, олиото и водата и омесете с ръце до хомогенна смес — не прекалявайте с месенето, за да останат кюфтетата сочни. Оформете малки кюфтенца с размера, който предпочитате, и ги оставете на тавичка, покрита с хартия за печене или леко намазнена, докато приготвяте соса.

Съвет: добавянето на малко вода и олио в каймата помага за по-нежна текстура и улеснява оформянето.

Стъпки за приготвяне

В тенджера загрейте ½ кафена чаша олио. Когато е горещо, добавете останалата половина от ситно нарязания лук и чесъна и задушавайте 1–2 минути, докато омекнат и започнат да отделят аромат — внимавайте да не ги запържите до златисто, за да не станат горчиви. Към тях прибавете нарязаните пресни домати или консервираните домати и поръсете брашното върху студената смес, като разбърквате енергично — това предотвратява образуването на бучки и сгъстява соса равномерно. Подправете със 1 чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка захар, добавете дафиновите листа и оставете сосът да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри за кратко, докато вкусовете се слеят.

Имате два варианта за завършване:

- Вариант за готвене на котлон: Внимателно потопете оформените кюфтета в кипналия доматен сос, така че да са почти покрити. Оставете да къкри на слаб огън до готовност — по-малко време е необходимо в сравнение с печенето; проверявайте едно кюфтенце за изпичане в средата.

- Вариант за фурна: Подредете кюфтетата в тава, залейте ги обилно със соса и печете в предварително загрята фурна на 200°C до златисто и с приятно стегната повърхност. Това придава леко карамелизиран оттенък и концентрира вкуса — на снимките кюфтетата са печени около 60 минути.

Съвет: ако сосът ви се стегне прекалено, добавете малко вода или бульон; ако е рядък, оставете да къкри без капак, докато достигне желаната гъстота.

Предложения за сервиране

Сервирайте кюфтетата горещи, поляти с допълнителен сос и гарнирани с пресен магданоз. Подходящи са с картофено пюре, ориз или пресен хляб за попиване на соса, както и с кисело млеко или салата от сезонни зеленчуци за лек контраст.