Шницели от кайма

Стъпки за подготовка

В купа сложете каймата (най-подходяща е смес свинско и телешко), добавете яйцата, ½ чаена лъжица сол и черен пипер на вкус. С ръце омесете докато солта и пиперът се разпределят равномерно и масата стане еднородна — това ще помогне шницелите да запазят форма и сочност. Намазнете леко ръцете си и оформете шницели с подходящ размер и дебелина; поставете ги в чиния и ги приберете в хладилника за 15–20 минути, за да се стегнат и да се запазят формата при пържене.

Стъпки за приготвяне

В плитка чиния изсипете галетата. Загрейте достатъчно олио в тиган на средно-висока температура — количеството трябва да покрива дъното с тънък слой и да е достатъчно за равномерно пържене. Извадете шницелите от хладилника и оваляйте внимателно всяко парче в галетата, като притискате леко, за да се образува равномерен панировъчен слой. Поставете шницелите в горещото олио и пържете по около 1–2 минути от всяка страна, докато придобият златиста и хрупкава кора; обръщайте внимателно, за да не се деформират. След изпържване прехвърлете шницелите върху чиния, застлана с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Съвет: ако галетата започне да поема твърде много мазнина или да потъмнява прекалено бързо, намалете температурата — идеално панировката да покафенява бавно и равномерно, без да изгаря.

Предложения за сервиране

Сервирайте шницелите топли, със свежа салата от домати и краставици или картофено пюре за по-класическо изпълнение. За по-детско предпочитание добавете лек сос от кисело мляко и краставица или кетчуп. Поръсете с резен лимон при желание — той ще освежи вкуса и ще подчертае сочността на каймата.