Пилешки дробчета с лук

Стъпки за подготовка

Ако използвате замразени дробчета, оставете ги да се размразят напълно в хладилник или на стайна температура, след това изплакнете под студена вода и подсушете добре с кухненска хартия. Подгответе една плитка чиния с брашно за овалване. Почистете лука и чесъна; лукът нарежете на тънки полумесеци, а чесънът накълцайте на ситно или леко натрошете. Загрейте тиган с незалепващо покритие и добавете мазнина — тя трябва да е достатъчна да покрие дъното, за да могат дробчетата да се запечатат равномерно.

Съвет: добре подсушените дробчета се запържват по-ефективно и не отделят излишна влага в тигана, което гарантира по-хубава коричка.

Стъпки за приготвяне

• Оваляйте всяко подсушено дробче в брашно, като стръпвате леко излишъка. Поставяйте дробчетата в добре загретия тиган и запържете 1–2 минути от всяка страна — целта е да се "запечатат" и да придобият светлокафяв отенък, не да се сготвят напълно. Работете на умерено-висока температура, за да получите бърза коричка без да пресушите вътрешността.

• Извадете запържените дробчета и ги подредете в тава.

• В същия тиган, използвайки останалата мазнина, добавете нарязания лук и чесън. Запържете за около 10 минути при средна температура, докато лукът омекне и започне да карамелизира леко — това ще добави сладост и дълбочина на вкуса. При нужда намалете огъня, за да не загори чесънът.

• Прехвърлете запържения лук с чесъна върху дробчетата в тавата. Добавете бахар и дафинов лист, поръсете с 1/2 чаена лъжица сол и щипка черен пипер и разбъркайте внимателно, за да се разпределят подправките.

• Налейте виното в тавата — то ще създаде ароматен сос и ще помогне за завършване на готвенето на дробчетата. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C и печете около 30 минути или докато виното се редуцира и дробчетата се позапекат отгоре. Крайният резултат трябва да е сочни, но добре сготвени дробчета с гъст, ароматен сос.

Съвет: ако искате по-гъст сос, извадете дробчетата, намалете соса на котлона за няколко минути и полейте преди сервиране.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, с картофено пюре или картофена салата — комбинацията омекотява интензивния вкус на дробчетата и прави ястието мекичко и уютно. Чаша студена бира е идеалният спътник за тази домашна, „кръчмарска“ нотка.