Пиле лютика

Стъпки за подготовка

Изберете качествени продукти: печени чушки (пиперки), консервирани без оцет, зрели домати или консервирани домати, лютите чушлета по вкус и добро българско пилешко месо (може цяло разчленено или само бяло месо). Нарежете пилето на порционни парчета, лука — на ситно, печените чушки — на ленти, доматите — на дребни кубчета (ако използвате консервирани домати, отцедете ги леко). Нарежете и пресния магданоз за поръсване.

Съвет: Ако печените чушки имат утайка или повечко течност, ги отцедете, за да не разреждат соса. Лютите чушлета добавяйте според предпочитаната острота — препоръчително е да пробвате едно преди да ги сложите всички.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте в дълбок тиган или тенджера достатъчно растително масло, за да покрие дъното равномерно. Маслото трябва да е добре сгорещено, но не димящо.

• Запържете парчетата пилешко месо на силен огън по няколко минути от всяка страна, докато получат златиста коричка. Това заключва соковете и придава аромат. Извадете пилето и го оставете настрана.

• В същия съд добавете нарязания лук и сотирайте на среден огън за 2–3 минути, докато омекне и стане полупрозрачен. Ако тиганът изглежда сух, добавете още една супена лъжица масло.

• Прибавете нарязаните на ленти печени чушки и ½ чаена лъжичка сол. Разбъркайте и гответе 3–4 минути, за да се смесят ароматите. После сложете лютите чушлета — цели или накъсани според желаната лютивина.

• Добавете нарязаните домати (или консервираните домати). Разбъркайте добре и оставете сместа да заври. Ако използвате пресни домати, може да се наложи да готвите малко по-дълго, за да се съсредоточат соковете.

• Върнете пилето в тигана, намалете котлона на слаб до среднослаб и оставете ястието да къкри, покрито или полупокрито, докато пилето се сготви напълно и сосът се сгъсти — около време необходимо за приготвяне при умерен огън. Разбърквайте от време на време и проверявайте солта и лютивината.

Съвет: Ако сосът остане рядък, увеличете огъня за кратко без капак, за да се изпари излишната течност; ако е твърде гъст, добавете малко гореща вода.

• Преди сервиране поръсете всяка порция с обилно количество пресен, ситно нарязан магданоз.

Предложения за сервиране

Сервирайте с парче селски хляб, печени картофи или ориз, които ще поемат ароматния сос. Пилешкото лютика е прекрасно и със салата от пресни домати и краставици или кисело мляко за охлаждане на лютивината.