Кюфетета по цариградски

Кюфтета по цариградски: Класическа рецепта с тънкости

Кюфтетата по цариградски са истинско българско ястие, което съчетава вкуса на сочни кюфтенца с кремообразно картофено пюре.

Съставки:

За кюфтетата:
500 г кайма (смес от свинска и телешка е най-подходяща)
1 яйце
1 глава лук, ситно нарязан
1 филия бял хляб, накисната в мляко и отцедена
1 ч.л. сол
1 ч.л. чубрица
За картофеното пюре:
1 кг картофи
50 г краве масло
1/2 чаша прясно мляко
1 ч.л. сол

За пържене:
Растително масло

Приготвяне:

1. Подготовка на каймата: В голяма купа смесете каймата, яйцето, лука, накиснатата и отцедена хляб, солта и чубрицата. Омесете добре с ръце, за да се разпределят всички съставки равномерно и да се получи мека и еластична смес.
2. Сваряване на картофите: Измийте картофите добре и ги сложете в голяма тенджера с вода. Добавете щипка сол и варете до пълно сваряване (около 20-25 минути). За да проверите дали са готови, бучене с вилица в картофа трябва да влиза лесно.
3. Направата на картофеното пюре: Отцедете картофите от водата и ги обелете, докато са все още топли. Поставете ги в купа и добавете кравето масло, прясното мляко и солта. С помощта на преса за картофи или картофено пюре, намачкайте картофите до желаната консистенция. За да стане пюрето по-кремообразно, можете да добавите още малко мляко.
4. Оформяне и пържене на кюфтетата: Намажете ръцете с малко растително масло, за да не залепват кюфтетата. Оформете кюфтенца от каймата с размер малко по-голям от орех. Оваляйте всяко кюфте в брашно. Загрейте растително масло в голям тиган и изпържете кюфтетата от всички страни, докато придобият златисто-кафяв цвят.
5. Подреждане: Извадете готовите кюфтета от тигана и ги поставете върху чиния, покрита с домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Сервиране:

Сервирайте кюфтетата по цариградски с картофеното пюре. Можете да ги гарнирате с нарязан магданоз или босилек.

Тънкости:

За по-сочни кюфтета, добавете малко мляко към каймата.
Не прекалявайте с омесването на каймата, за да не стане твърда.
За да се запази топлината на картофеното пюре, покрийте го с капак.
Можете да добавите и други подправки към каймата, като червен пипер, джинджифил или канела.
* Кюфтетата могат да се пекат в предварително загрята фурна на 180°C за около 20-25 минути.