Пилешки късчета с майонеза с масло от тиквено семе

Стъпки за подготовка

Почиствате пилешките гърди и ги изплаквате под течаща студена вода; подсушавате добре с кухненска хартия. Нарязвате месото на хапки с приблизителен размер 2–3 см — равномерните парчета осигуряват еднакво изпичане. Подготвяте останалите продукти за майонезата: измервате 100 мл масло от тиквено семе, 2 цели яйца, сок от 1/2 лимон (ок. 15–20 мл) и 1/2 чаена лъжичка сол.

Стъпки за приготвяне

• Загрявате в голям тиган 2–3 супени лъжици олио на средно-висока температура. Когато мазнината е гореща, добавяте пилешките хапки в един слой — не ги препълвайте, за да запазят златиста коричка. Запържвате, докато от всички страни придобият равномерен златист загар и са напълно сготвени в средата; при нужда намалявате огъня, за да не прегорят отвън и останат сурови в средата.

• Докато пилешкото се пържи, приготвяте майонезата с масло от тиквено семе. В чашата на блендера или с ръчен пасатор изсипвате 100 мл масло от тиквено семе, добавяте 2 цели яйца, сока от 1/2 лимон и 1/2 ч.л. сол. Пускайте блендера за около 30–40 секунди, докато сместа се емулгира в плътна, кремообразна консистенция. Забележка: маслото от тиквено семе е по-плътно и силно ароматно от обичайните олиа, затова майонезата няма да бъде много пухкава и ще има характерен зеленикав тон — това е нормално и желано.

• Прехвърляте запечените пилешки късчета в сервираща чиния. Заливате ги с приготвената майонеза непосредствено преди сервиране, за да останат хрупкави и да запазят свежия контраст между топлото месо и плътния, ядков сос. Ако предпочитате, поднасяте майонезата отделно за потапяне.

Предложения за сервиране

Поднесете късчетата върху легло от свежи зелени салати или с гарнитура от печени картофи и сезонни зеленчуци. Поръсете с фино нарязан пресен магданоз или ситно счукани печени тиквени семки за допълнителен хрупкав контраст и подсилване на ароматния профил на маслото.