Агнешки кебап с ориз

Стъпки за подготовка Нарежете агнешкото бутче на едри хапки и ги посолете равномерно. Полейте с цитрусовия сок и оставете месото да „почивa“ около 30 минути — това ще го омекоти и ще придаде лека свежест. Измийте ориза под течаща вода, докато водата стане почти бистра, за да отстраните излишния нишесте; това помага зърната да останат отделни по време на готвене. Нарежете лука на ситно и доматите на дребни кубчета; накълцайте джоджена и магданоза за по-късна употреба. Стъпки за приготвяне Загрейте в дълбок тиган олиото и маслото до умерено висока температура. Добавете ситно нарязания лук и запържете, докато стане прозрачeн и леко златист — това освобождава захарите му и обогатява вкуса на ястието. Прибавете парчетата агнешко и ги запечатайте от всички страни за 4–5 минути, докато придобият хубав карамелизиран цвят; това заключва соковете в месото.

Към запърженото месо добавете измития ориз и пържете още около 5 минути, като разбърквате от време на време — така оризът ще поеме аромата на месото и ще остане стегнат по време на печенето. Добавете нарязаните домати, около 1 чаена лъжичка сол (или на вкус) и наситнения джоджен; разбъркайте добре. Оставете сместа да къкри на слаб огън, докато доматите започнат да се разпадат и част от течността се абсорбира — това ще създаде ароматна основа за печене.

Прехвърлете всичко в подходяща тава, залейте с 3 чаени чаши вода (измервайте чашите си последователно) и покрийте тавата или я запечатайте с фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180°C до пълно сваряване на ориза и изпаряване на излишната течност. Ако оризът е още твърд към края на печенето, добавете малко топла вода и върнете във фурната — най-добре е да проверявате отдолу за кремообразност и влажност.

Преди сервиране разбъркайте внимателно, за да се смесят слоевете, и поръсете всяка порция със ситно нарязан пресен магданоз за свеж акцент.

Предложения за сервиране Сервирайте топъл, заедно със зелена салата с лек винегрет или кисело мляко с краставица; тъмната коричка на кебапа и свежият джоджен/магданоз създават красив баланс между богати и свежи вкусове.