Руло “Стефани”

Стъпки за подготовка

Подгответе всички съставки: сварете морковите до омекване (около 10 минути) и две от яйцата твърдо. Докато те се варят, почистете и нарежете лука и магданоза много ситно. Нарежете киселите краставички и сварените моркови на тънки лентички; обелете останалите яйца и разрежете на четвъртини. Вземете филиите хляб и ги накиснете в вода до пълно омекване, след което изстискайте леко подпочистете, ако е нужно. Поставете голяма чиста кърпа или парче хартия за печене наблизо — ще ви трябва при навиването.

Съвет: за равномерно рязане на лентички използвайте остър нож и стабилна дъска; четвъртинките яйца се правят по-лесно, ако първо нарежете яйцето на две, после всяка половинка на две.

Стъпки за приготвяне

• Поставете каймата в голяма купа. Добавете сол, предпочитаните подправки и две сурови яйца. Натрошете предварително омекналите филии хляб и ги прибавете към каймата. Добавете нарязания лук и магданоз и омесете всичко с ръце до хомогенна смес — месете добре, за да стане плътна и равномерна смес, която ще държи формата при печене.

• Разстелете чиста кърпа върху работната повърхност. Върху кърпата оформете „блат“ от кайма в правоъгълник с дебелина приблизително 1 см и ширина, близка до тази на тавата, в която ще печете (примерно 35 × 25 см). Изравнете повърхността с лъжица или ръка, за да няма кухини.

• Върху горната широка страна на каймения блат подредете плънката в три успоредни реда: най-горе ред варени моркови, под него ред кисели краставички, след това ред четвъртинки сварени яйца. Оставете малък свободен кант по дългата страна, за да можете да запечатате рулото.

• Навиване: хванете кърпата от горния край и с едно плавно движение прекрийте плънката и завийте надолу, като държите плътно и равномерно, за да избегнете пукане на „блата“. Повторете, докато рулото се завие цялото. Натиснете леко двата края и шева, за да „запечатате“ рулото — това предотвратява изтичане на плънката при печене.

Съвет: не се опитвайте да навивате с ръце директно — кърпата подпомага стабилното и равномерно навиване.

• Постелете голяма тава с хартия за печене и прехвърлете внимателно рулото върху нея. Ако желаете, може да го смажете много леко с олио или разбито яйце за по-наситен загар. Печете в предварително загрята фурна при 180°C, докато каймата е изпекла и рулото е добре запечатано (около 40–45 минути).

• След изпичане оставете рулото да почине няколко минути преди рязане — това помага пластовете да се стегнат и да се режат красиви филии.

Предложения за сервиране

Сервирайте рулото нарязано на дебели филии като централно ястие на празнична трапеза или при гости. Подходящи гарнитури са печените картофи, картофено пюре, класическа картофена салата или свежа зелена/зелeва салата. За по-изискано поднасяне добавете малко сос от домати или лека майонезена заливка встрани.