Заек със сушени сини сливи

Заек със сушени сини сливи - класическа рецепта

Това ястие е истинско бижу на българската кухня, където сладкият вкус на сушените сини сливи се съчетава перфектно с аромата на виното и месото.

Кулинарни техники:

Запържване: Това е метод за приготвяне на храна чрез бързо готвене в горещ мазнина. Запържването на заека създава златиста коричка и подчертава вкуса му.
Сотиране: Това е метод за готвене на храна в мазнина при средна температура. Сотирането на лука, чесъна и брашното създава основата за вкусен сос.
Деглазиране: Това е техника, при която се използва течност (в случая вино) за разтваряне на запечатаните в тигана остатъци от храна. Това е ключов момент за получаване на богат и ароматен сос.
Готвене на слаб огън: Това е метод за готвене на храна при ниска температура за дълъг период от време. Готвенето на заека на слаб огън го прави меко и сочно.

Тънкости:

Накисване на заека: Накисването на заека във вода за няколко часа е важно за омекване на месото и за отстраняване на кръвта.
Избор на вино: Виното е важен компонент на рецептата. Изберете сухо червено вино, което се съчетава добре с месото.
Добавяне на сливите: Добавянето на сливите 10 минути преди края на готвенето е важно, за да запазят своята форма и да не се разпаднат.
Сервиране: Заекът със сушени сини сливи се сервира с гарнитура от картофи, ориз или зеленчуци.

Рецепта:

Продукти:

1 кг заек, нарязан на парчета
200 г сушени сини сливи
1 глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 с.л. брашно
1 с.л. червен пипер
1 с.л. олио
1 чаша сухо червено вино
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер

Инструкции:

1. Накиснете заека във вода за поне 2 часа.
2. Накиснете сините сливи във вода за 30 минути.
3. Загрейте олио в голяма тенджера или тиган. Запечете заека от всички страни докато получи златиста коричка. Извадете месото от тигана и го оставете настрана.
4. В същия тиган запържете лука, чесъна и брашното за 2-3 минути. Добавете червения пипер и запържете за още 1 минута.
5. Добавете виното и разбъркайте, за да разтворите запечатаните остатъци от храна.
6. Върнете заека в тигана, добавете сол и черен пипер.
7. Достатъчно е да добавите вода, за да покрие месото.
8. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 45 минути, или докато месото стане меко.
9. 10 минути преди края на готвенето, добавете сините сливи.
10. Сервирайте заека със сушени сини сливи с гарнитура от картофи, ориз или зеленчуци.

Насладете се на вкуса на тази класическа българска рецепта!