Запеканка с картофи и наденица

Стъпки за подготовка

Измийте картофите добре и ги оставете цели; не ги белете още. Почистете праза и го нарежете на тънки кръгчета. Нарежете наденицата на парчета с желаната големина. Настържете кашкавала и го оставете настрана. Подгответе тава с малко мазнина или хартия за печене.

Стъпки за приготвяне

• Сложете немитите (цели) картофи в голяма тенджера и ги залейте със студена вода, колкото да ги покрие. Посолете леко и сварете до пълна готовност — проверете с вилица: тя трябва да влиза лесно. (Съвет: варенето с кожата запазва вкуса и нишестето, а след охлаждане картофите се белят и режат по-лесно.)

• Докато картофите се варят, загрейте масло в широк тиган на средно-висока температура. Добавете нарязаната наденица и праза и запържете за около 5–6 минути, докато празът омекне и наденицата леко се зачерви. (Съвет: ако наденицата е мазна, отделящата се мазнина дава допълнителен вкус — отлейте част от нея само ако е прекалено много.)

• Когато картофите са сварени, ги отцедете, оставете ги да поизстинат за момент и след това обелете. Нарежете ги на кубчета с еднакъв размер за равномерно запичане и ги преселете в подготвената тава.

• Към картофите в тавата добавете запържената наденица и праза, поръсете с червен пипер и ½ чаена лъжичка сол. Добавете 1/3 чаена чаша вода, за да се образува малко количество пара при печенето, която ще помогне да се слеят вкусовете и да не изсъхне ястието. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят равно съставките.

• Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути, докато горният слой започне да се задушава и да придобива лека коричка.

• Извадете тавата, поръсете равномерно настъргания кашкавал и върнете във фурната за още около 5 минути, или докато кашкавалът се разтопи и стане златисто-кафяв. Ако желаете по-плътна коричка, използвайте грил режим за последната минута, като внимавате да не изгори.

• Оставете запеканката да почине няколко минути преди сервиране — това ще улесни нарязването и ще позволи вкусовете да се уеднаквят.

Предложения за сервиране

Сервирайте топла, нарязана на порции. Комплектувайте с хрупкава салата от сезонни зеленчуци и парче лимон за свежест, а за неформални срещи допълнете с чаша добре охладена бира. За по-изискан вариант поднесете с кисело мляко или лека сметанова заливка с пресен чесън.