Ципура върху канапе от зеленчуци във фолио

Стъпки за подготовка

Измийте добре морковите, лука и целината. Почистете и нарежете морковите на колелца или тънки пръстени, лука — на дебели полумесеци, а целината — на резени. Подредете голямо парче хартия за печене върху парче алуминиево фолио и го поставете в средата на тава. Наредете нарязаните зеленчуци върху хартията, поръсете равномерно със сол и полейте с количество зехтин по вкус; разбъркайте леко, за да се овкусят всички парчета.

Измийте ципурата отвън и отвътре и подсушете с кухненска хартия. Посолете равномерно както отвън, така и в кухината. Нарежете лимона на резени и поставете 2–3 от тях в корема на рибата. Ако желаете, може да добавите и няколко стръкчета пресен магданоз вътре за аромата.

Сложете рибата върху зеленчуковото „канапе“. Полейте с малко бяло вино — това ще създаде ароматна пара при печене и ще държи рибата сочна. Прегънете хартията и фолиото така, че да образуват плътна пликче около рибата и зеленчуците; целта е да задържите парата вътре, за да се задуши рибата. Уверете се, че краищата са добре затворени — можете да навдигнете фолиото и да го притиснете няколко пъти за сигурност.

(Съвет: оформянето на добър плик е ключово за меко и ароматно филе — ако оставите пликчето твърде отворено, соковете ще изпарят, а рибата може да изсъхне.)

Стъпки за приготвяне

Поставете тавата във фурна и печете, докато месото на ципурата се свари и зеленчуците омекнат. След основното печене внимателно отворете фолиото — първо дръпнете го внимателно, за да изпуснете парата, и оставете рибата да се запече още няколко минути отворена, за да получи лека коричка и допълнителен аромат. Извадете от фурната и оставете за кратко да почине преди сервиране.

(Съвет: когато проверявате готовността, месото при плавно натискане трябва да се отделя лесно от ребрата и да е непрозрачно.)

Преди сервиране поръсете рибата с пресен, ситно нарязан магданоз за свежест и цвят.

Предложения за сервиране

Сервирайте ципурата направо върху канапето от зеленчуци — поднесено в хартията или внимателно прехвърлено върху топла чиния, това създава вдъхновяваща презентация. Подходящо допълнение са резени лимон за допълнително подкиселяване и чаша охладено бяло вино. За по-пълноценно меню поднесете с леко зелеено салата или печени картофи.