Домати с ориз и маслини

Домати с ориз и маслини - класическа българска рецепта

Това е класическа българска рецепта, която е лесна за приготвяне и може да се сервира както като гарнитура, така и като основно ястие.

Кулинарни техники:

Задушаване: Лукът се задушава в олио, за да омекне и да пусне аромата си.
Объркване: Оризът се обърква в олио и лук, за да се запечата и да придобие златист цвят.
Сваряване: Оризът се сварява в бульон от домати и вода.
Запечене (по желание): Ястието може да се запича в фурна, за да се получи хрупкава коричка.

Тънкости:

Избор на ориз: Може да се използва бял или кафяв ориз. Кафявият ориз се накисва за час-два преди готвене, за да се набъбне и да стане по-мек.
Нарязване на доматите: Доматите се нарязват на кубчета, за да се освободи повече сок и да се смесят добре с ориза.
Добавяне на вода: Количеството вода може да се регулира според вида ориз и личните предпочитания.
Запечене: Запеченето в фурна добавя хрупкава коричка и по-богат вкус.

Съставки:

1 чаша бял или кафяв ориз
1 глава лук, нарязан на ситно
4-5 домати, обелени и нарязани на кубчета
½ чаена чаша зехтин
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка захар
1/2 чаена чаша маслини, нарязани на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
4 чаши вода

Приготвяне:

1. В дълбок тиган или тенджера загряйте зехтина. Добавете лука и задушете докато омекне.
2. Добавете ориза и объркайте за 3-4 минути, докато стане стъклен.
3. Добавете солта, захарта, доматите, маслините и чесъна. Разбъркайте добре.
4. Оставете ястието на тих огън, докато сокът на доматите изври.
5. Добавете водата и доведете до кипене.
6. Смачкайте огъня и оставете да къкри за 15-20 минути, докато оризът се свари напълно.
7. (По желание) Изсипете ястието в тава и запечете в предварително загрята фурна на 180°C докато се получи хрупкава коричка.

Сервиране:

Сервирайте доматите с ориз и маслини топло, като гарнитура към месни или рибни ястия, или като леко основно ястие.

Съвети:

Може да добавите и други зеленчуци, като чушки, моркови или тиквички.
За по-пикантен вкус, добавете малко люта чушка.
По желание, може да поръсите ястието с пресен магданоз или копър преди сервиране.