Постни пълнени чушки с булгур

Стъпки за подготовка Подберете сушени чушки — те дават концентриран аромат и по-добра текстура след напояване. Залейте чушките с вряла вода и оставете да се потопят около 5 минути, докато омекнат, след което ги отцедете и леко разтворете отвора за пълнене. Нарежете лука на ситно. Измерете и измийте булгура, след което го оставете да се отцеди добре.

Съвет: ако булгурът е груб, изплакнете го с хладка вода и го оставете да се отцеди в гевгир — това предотвратява слепване в плънката.

Стъпки за приготвяне Загрейте олиото в широк тиган на среден огън. Добавете нарязания лук и го задушете, докато стане прозрачен и мекичък — около 5–7 минути; това ще развие сладостта му и ще даде основа на плънката. Прибавете отцедения булгур и разбъркайте добре, така че зърната да поемат част от мазнината и аромата на лука. Овкусете с ½ чаена лъжичка сол и добавете джоджен — разбъркайте за кратко, за да се смесят ароматите. Плънката трябва да е ронлива и равномерно овкусена.

Напълнете омекналите чушки плътно, но не ги претъпквайте; оставете малко място за разширение на булгура по време на готвене. Намажете дъното на тава с олио, наредете пълнените чушки изправени една до друга. Налейте 1 ½ чаена чаша вода в тавата — вместо да заливате чушките, водата ще създаде пара, която ги задушава равномерно.

Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио Fino, за да запазите парата и ароматите. Печете в предварително загрята фурна при 180°C, докато чушките и булгурът се задушат добре — проверете дали булгурът е омекнал и е поел течността. Махнете фолиото и върнете тавата във фурната за още около 5 минути, за да получат чушките лека запечена коричка.

Съвет: ако искате по-интензивна карамелизация, включете грил режим за последните 2–3 минути, но наблюдавайте внимателно, за да не изгорят.

Предложения за сервиране Поднесете чушките топли, като ги гарнирате с пресен магданоз или допълнително поръсване от джоджен за свежест. Подходящи са с кисело мляко или доматен сос отстрани — за контраст в текстурите и вкусовете. За празнична трапеза подредете чушките върху плитка чиния и гарнирайте с резенчета лимон за леко цитрусово докосване.