Боб яхния в гювеч

Стъпки за подготовка

Накиснете боба във студена вода за няколко часа — това ускорява варенето и подобрява храносмилането. След накисване изплакнете боба под течаща вода, сложете го в тенджера, залейте обилно със студена вода и доведете до кипене. Веднага щом заври, свалете от котлона, изцедете водата и прехвърлете боба в гювеча. Докато бобът се отцежда, почистете и нарежете на ситно моркова и лука; доматите нарежете на кубчета (можете да използвате и консервирани домати, ако предпочитате).

Съвет: бързото кипване и изливане на водата помага да се отстранят излишните газообразуващи вещества и прави вкуса по-чист.

Стъпки за приготвяне

В гювеча с вече поставения боб добавете нарязаните морков и лук, нарязаните или консервираните домати, предвидените подправки и олиото. Налейте 2 чаени чаши вода — количеството трябва да покрие частично боба, за да се получи плътна, но не рядка яхния. Поставете гювеча в студена фурна (важно е да не се загрее рязко, за да не се спука керамиката) и включете фурната на 200°C. След около 30 минути намалете температурата на 160°C и оставете да къкри бавно за още около 2 часа, за да се развият ароматите и бобът да поеме соса.

Около 30 минути преди края на печенето извадете гювеча, добавете 1 чаена лъжица сол и внимателно разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Върнете гювеча във фурната за финални 30 минути, за да се слеят подправките и да се сгъсти сосът.

Съвет: ако повърхността започне да изсъхва прекалено, добавете още малко топла вода; ако искате по-интензивен томатен вкус, добавете 1-2 супени лъжици доматено пюре преди втория етап на печене.

Предложения за сервиране

По желание запечете сочни наденички и ги комбинирайте с готовия боб при сервирането — класическа българска комбинация, подходяща както за всекидневен обяд, така и за празнична трапеза. Поднесете с парче хрупкав хляб и пресен магданоз за свежест.