Кюфтета от тиквички

Стъпки за подготовка Измийте и обелете тиквичките. Настържете ги на едро ренде, поръсете с 1–2 супени лъжици сол и оставете в гевгир да се отцеждат около час. Това отделя излишната вода и предотвратява разпадане при оформяне. Ако нямате време, изстискайте настърганите тиквички здраво с ръце или използвайте чиста кърпа/газ за по-бърз резултат. Нарежете на дребно лука и копъра.

Разбийте яйцата леко с вилица до хомогенна смес.

Стъпки за приготвяне Смесете изцедените тиквички с разбитите яйца, нарязания лук и копър. Добавете овесените ядки и натрошеното сирене; разбъркайте внимателно до получаване на равномерна смес. Ако сместа изглежда много рядка и не може да се оформи, прибавете 2–3 супени лъжици брашно — това ще поеме влагата и ще помогне за структуриране без да я утежни. Оформете кюфтенца с ръце или с лъжица, леко ги притиснете, за да запазят форма.

За печене: подредете кюфтетата в тава, покрита с хартия за печене или леко намазнена, и ги запечете до златисто и стегнато ядро. За пържене: загрейте малко олио в тиган и гответе кюфтетата на средно висока температура, докато станат златисти и хрупкави отвън; обръщайте внимателно, за да не се разпаднат. И двата метода дават отличен резултат; печенето е по-лек вариант, а пърженето създава хрупкава коричка.

Към края на готвенето проверете едно кюфтенце: ако във вътрешността няма течност и текстурата е стегната, са готови.

Предложения за сервиране Сервирайте кюфтетата топли с йогуртов или чеснов сос, дресинг от кисело мляко и копър, или доматена салца. Подходящи са като предястие или лек основен деликатес, придружени от зелена салата и филийка домашен хляб.