Зелен боб / зелен фасул с картофи

Стъпки за подготовка

Измийте зеления боб и отрежете двата края на всяка шушулка; ако шушулките са дълги — разрежете ги на две. Изчистете морковите, лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Обелете доматите и ги настържете; оставете ги настрана. Обелете пресните картофи и ги нарежете на едри парчета.

Съвет: за да не се разкашкат картофите при варене, нарежете ги на парчета със сходен размер, за да се сварят равномерно.

Стъпки за приготвяне

В широка тенджера загрейте олиото на средно слаб огън. Добавете нарязаните моркови, лук и чесън и задушавайте, като бъркате често, докато омекнат и лукът стане полупрозрачен — около няколко минути. Това създава ароматна основа за яхнията.

Прибавете зеления боб и червения пипер, разбъркайте добре и оставете зеленчуците да се запоят за 1–2 минути, за да се отпуснат ароматите. След това прибавете картофите, налейте 1 чаена чаша вода и посолете с 1 чаена лъжица сол. Намалете огъня на слаб и оставете да къкри.

След около 15 минути, когато картофите и бобът започнат да омекват, добавете настърганите домати. Разбъркайте внимателно и довършете готвенето на слаб огън, докато картофите и зеленият боб бъдат напълно сварени и сосът се свари до желаната гъстота. Ако е необходимо, добавете още малко вода по време на варенето за по-нежен сос.

Съвет: променете текстурата на соса, като при желание пасирате част от него или оставите доматите цели за по-студентен вид.

Предложения за сервиране

Сервирайте яхнията топла, украсена с пресен магданоз или ситно нарязан копър за свежест. Поднесете с парче тъмен хляб или разхлаждащо кисело мляко за класическо, летно преживяване.