Зеленчуци на скара с таханов сос

Зеленчуци на скара с таханов сос

Това ястие е идеално за здравословно и леко хранене, подходящо както за вегани, така и за всички, които търсят вкусен и балансиран вариант.

Кулинарни техники:

Скара: Използва се за приготвяне на зеленчуците, придавайки им характерна хрупкава коричка и аромат.
Разбиване: Таханов сос се приготвя чрез разбиване на тахана с лимонов сок, чесън, сол и вода, за да се получи гладка и хомогенна смес.

Тънкости:

Избор на зеленчуци: За най-добър резултат използвайте свежи, здрави зеленчуци. Морковите трябва да са по-малки, за да се изпекат равномерно. Тиквичките се нарязват на дебели колелца, а аспержите се почистват, ако е необходимо.
Подготовка на зеленчуците: Измийте и подсушете добре зеленчуците преди да ги изпечете.
Скара: Може да използвате барбекю, електрическа сакара или оребрен тиган.
Печене: Печете зеленчуците от двете страни по 3-4 минути, докато придобият златисто-кафяв цвят и омекнат.
Овкусяване: Овкусете изпечените зеленчуци с малко сол, балсамов оцет и зехтин.
Таханов сос: Може да регулирате количеството сол и лимонов сок в таханов соса според вашия вкус.

Рецепта:

Продукти:

200 г моркови
200 г тиквички
200 г аспержи
2 супени лъжици сусамов тахан
1 супена лъжица лимонов сок
1 скилидка чесън, смляна
1/2 чаена лъжица сол
2 супени лъжици вода
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица балсамов оцет

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете добре морковите, тиквичките и аспержите.
2. Нарежете морковите на цели, ако са по-малки, или на дебели пръчици, ако са по-едри. Нарежете тиквичките на дебели колелца, а аспержите почистете, ако е необходимо.
3. Загрейте скарата.
4. Печете зеленчуците от двете страни по 3-4 минути, докато придобият златисто-кафяв цвят и омекнат.
5. Поставете изпечените зеленчуци в тенджера, овкусете ги с малко сол, балсамов оцет и зехтин.
6. В отделна купа разбийте тахана с лимонов сок, смляната чесън, 1/2 чаена лъжица сол и 2 супени лъжици вода. Може да използвате вилица или блендер за по-гладка смес.
7. Поставете таханов сос върху изпечените зеленчуци и сервирайте.

Съвети:

Може да добавите и други зеленчуци, като чушки, лук, домати или броколи.
За по-пикантен вкус, добавете малко чили към таханов соса.
* Сервирайте зеленчуците на скара с таханов сос като основно ястие, салата или предястие.