Постно прясно зеле в мултикукър Instant pot

Стъпки за подготовка

Почистете главата прясно зеле от външните листа и отстранете кочана, след което нарежете напречно на тънки ивици. Посолете нарязаното зеле равномерно и, като използвате дланите си, го стиснете и стрийте енергично — целта е солта да проникне добре и зелето да намали обема си, освобождавайки естествената си влага. Този метод омекотява структурата и ускорява варенето; ако доматите ще се белят, облейте ги с вряла вода за няколко секунди и обелете кожата, след което нарежете на ситни кубчета.

Стъпки за приготвяне

Поставете осоленото и стрито зеле в купата на Instant Pot. Добавете обелените и нарязани домати, поръсете червен пипер и подправете с бахар и дафинов лист. Полейте с олио и разбъркайте добре — най-добре с ръка или голяма дървена лъжица, за да се разпредели равномерно и да се натисне леко зелето към дъното. Затворете капака и задайте режим Pressure Cook на High pressure за 20 минути. След като цикълът приключи, освободете налягането според инструкциите на уреда (можете да използвате естествено освобождаване за по-мека текстура или бързо освобождаване, ако предпочитате по-свежи късове).

Съвет: стискането на зелето преди готвене не само намалява времето за готвене, но и помага да останат цялостни парченцата след готвене — избягвайте продължително бъркане след готвене, за да запазите формата.

Предложения за сервиране

Сервирайте като основно ястие с пресен хляб или като гарнитура към печено месо или пържоли. За свеж контраст поръсете с нарязан пресен копър или магданоз и добавете няколко капки лимонов сок или оцет непосредствено преди сервиране, за да се открие аромата.