Руло от тиквички

Стъпки за подготовка

Измийте тиквичките, отрежете двата края и настържете на едро ренде. Поставете настърганите тиквички в гевгир, поръсете с 1 чаена лъжица сол и разбъркайте, за да се разпредели солта равномерно. Оставете ги да се отцеждат около 30 минути — солта ще извлече излишната влага и ще помогне блатът да не се разпада при печене. Докато тиквичките се отцеждат, пригответе млечно-яйчената смес: в купа разбийте 3/4 чаена чаша кисело мляко със 1/2 чаена лъжичка сода, добавете яйцата и разбийте до хомогенност. Към течната смес постепенно прибавете брашното и разбъркайте с тел или вилица до гладка консистенция.

Съвет: ако сместа изглежда твърде гъста или рядка, коригирайте с малко брашно или кисело мляко — консистенцията трябва да е гъста, но лека, за да се разнесе равномерно върху тавата.

Изцедете настърганите тиквички с ръце или с кухненска кърпа, докато спрат да отделят течност. Смесете добре изцедените тиквички с тази тестена основа и накрая прибавете настъргания кашкавал, като разбъркате до равномерно разпределение.

Стъпки за приготвяне

Поставете хартия за печене в голяма тава (подходяща е стандартната тава на фурната) и разпределете сместа с тиквички в равномерен слой — целта е да получите плосък блат с дебелина, подходяща за навиване. Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C, докато блатът придобие златист цвят и стегне (проверете с нож в центъра — трябва да излиза чист). Оставете изпечения блат да изстине напълно в тавата, след което внимателно го отделете от хартията.

Докато блатът се охлажда, пригответе крема: в блендер или кухненски робот пасирайте изварата с останалото кисело мляко, счукания чесън, наситнения копър и 1/2 чаена лъжичка сол до много гладка консистенция. Ако е нужно, добавете малко кисело мляко, за да достигнете желаната кремообразна текстура.

Разпределете крема равномерно върху напълно охладения блат, оставяйки малко свободно място по единия край, за да подпомогнете навиването. Завийте бавно и стегнато на руло, подпомагайки се с хартията за печене. Поставете рулото в хладилник за поне 30 минути, за да стегне и да се уеднакви ароматът.

Съвет: ако искате перфектни филийки при рязане, охладете рулото добре и използвайте остър нож, почистван между всяко нарязване.

Предложения за сервиране

Сервирайте охладено, нарязано на филийки като освежаващо предястие или леко основно ястие. Допълнете с пресен копър или листенца мента и лекини дресинг от зехтин и лимонов сок при желание. Рулото е отлично за пикник или като част от летна разядка с морски дарове, печени зеленчуци и крехки салати.