Пълнен шаран за Никулден

Пълнен шаран за Никулден - класическа рецепта с модерен щрих

Символ на Никулден: Шаранът е символ на Никулден, според легендата, защото е спасил лодка от потъване, като е запушил пробойната с себе си и спътниците си.

Кулинарни техники: Запържване, задушаване, шиене, печене.

Тънкости:

Избор на шаран: Изберете свеж шаран с гладки, блестящи люспи и чист мирис.
Подготовка на рибата: Измийте шарана добре отвътре и отвън. Намажете го с олио и осолете.
Плънката: Запържването на плънката в олио е важно за получаване на богат вкус и аромат.
Канапе от ориз: Оризът, приготвен на канапе, е модерен щрих, който опростява приготвянето и създава красива презентация.
Печене: Печенето на шаран в запечатана форма с вода запазва влагата и гарантира меко и сочно месо.

Съставки:

1 голям шаран (около 1 кг)
3 глави лук
100 г орехи
100 г гъби
1 домат
1/2 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена чаша олио
1/2 чаша ориз
2 1/2 чаши вода
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжичка баха

Приготвяне:

1. Плънката: Нарежете лука, орехите, гъбите и домата на ситно. Запържете ги в сгорещено олио за 5 минути. Добавете черния пипер, солта и разбъркайте добре.
2. Канапе от ориз: Загрейте 1/2 чаша олио и запържете нарязания лук до прозрачност. Добавете ориза и разбъркайте, докато поеме мазнината. Добавете нарязаните домати и разбъркайте.
3. Напълване на шарана: Напълнете коремчето на шарана с плънката. Зашийте корема или поставете клечки за зъби, за да не се разтваря при печене.
4. Печене: В голяма тава разпределете канапето от ориз. Добавете солта, бахата и дафиновия лист. Поставете шарана върху ориза. Добавете 2 1/2 чаши вода. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 75 минути, или докато шаранът придобие апетитен цвят и оризът се свари.

Сервиране:

Сервирайте пълнения шаран за Никулден с гарнитура от варени зеленчуци или салата.

Насладете се на вкуса на традицията! *