Скумрия печена в сол

Скумрия печена в сол:

Кулинарни техники:

Печене: Основна техника за приготвяне на скумрията.
Мариноване: Рибата се маринова с лимонов сок и розмарин, за да се подобри вкуса и да се запази свежестта.
Запечатване: Солната обвивка действа като естествено фолио, запечатваща влагата и ароматите на рибата.

Тънкости:

Използвайте прясна, охладена скумрия за най-добър резултат. Замразена риба може да се използва, но е важно да се размрази напълно преди готвене.
Разрезът на корема на рибата трябва да е достатъчно дълбок, за да се извадят вътрешностите и хрилете.
Коремчетата на рибите трябва да се измият добре, за да се отстранят остатъци от вътрешности.
Разбийте белтъците на яйцата добре, за да се получи гладка смес с солта.
Солната обвивка трябва да е плътна и да покрива напълно рибата, за да се запази влагата и да се предотврати изсушаването.
Печете скумрията в предварително загрята фурна на 200 градуса.
След изпичане, внимателно махнете солната обвивка с нож.

Рецепта:

Съставки:

2-3 скумрии
1/2 чаша сол
2 белтъка от яйца
1 лимон, нарязан на колелца
1-2 клонки розмарин

Инструкции:

1. Почистете скумриите, като направите разрез на корема и извадите вътрешностите и хрилете. Измийте добре коремчетата.
2. В купа разбъркайте белтъците на яйцата с солта.
3. Поставете колелца от лимон и розмарин в коремчетата на рибите.
4. В голяма тава поставете част от сместа от сол и белтъци.
5. Поставете скумриите върху сместа от сол и белтъци.
6. Покрийте рибите плътно с останалата сол.
7. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 минути.
8. След изпичане, внимателно махнете солната обвивка с нож.

Съвети:

За по-ароматна скумрия, можете да добавите и други подправки към солната смес, като например черен пипер, чесън или джинджифил.
Скумрията печена в сол може да се сервира с гарнитура от варени зеленчуци, салата или картофи.
Остатъците от скумрия печена в сол могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни.