Пълнени тиквички със сирене и яйца

Стъпки за подготовка

Изберете средно големи, твърди тиквички. Измийте ги и ги разрежете по дължина на две равни половини – така ще получите „лодки“ за пълнене. С помощта на лъжица или остър малък нож внимателно издълбайте сърцевината, оставяйки около 0,5–1 см пулпа по стените, за да запазят формата си при печене. Нарежете издълбаната вътрешност на дребни кубчета и я оставете в отделна купа.

Нарежете лука на ситно, счукайте или ситно нарежете чесъна, а копъра – фино.

Стъпки за приготвяне

Загрейте голям тиган на средна температура и добавете 2–3 с.л. олио. Поставете в тигана лука и чесъна и задушавайте, като разбърквате, около 1–2 минути – целта е лукът да омекне, без да потъмнее. Добавете нарязаната вътрешност от тиквичките и увеличете леко огъня; гответе, като разбърквате от време на време, докато освободената от тиквичките влага изври и сместа се сгъсти (около 6–8 минути). Това ще концентрира вкуса и ще предотврати водниста плънка.

Свалете тигана от котлона и оставете сместа леко да се охлади за минута-две. Добавете натрошеното сирене, разбитите яйца и нарязания копър. Разбъркайте добре, докато яйцата и сиренето се разпределят равномерно — яйцата ще свържат плънката и при изпичане ще образуват кремообразна, но устойчива структура. Овкусете с щипка сол (имайте предвид, че сиренето е солено).

Подредете издълбаните тиквички в голяма, леко намазнена тава с разреза нагоре. Посолете всяка лодка с много малко сол и разпределете равномерно плънката във всяка една, като не пълните до ръба (оставете около 0,5 см пространство за разширение). Налейте в тавата една чаена чаша гореща вода — тя ще създаде влажност при печенето и ще предпази тиквичките от изсушаване.

Печете в предварително загрята фурна на 200°C, докато тиквичките омекнат и повърхността на плънката добие лека златистост. Ако желаете по-плътна, запечена коричка, поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната за допълнителни 3–4 минути, докато кашкавалът се разтопи и зарумени.

Извадете от фурната и оставете за няколко минути да се стегне плънката преди сервиране — това помага резените да се запазят непокътнати при пренасяне.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, с порция свежа зелена салата или доматена салца за контраст. Малко кисело мляко или лъжица кисел сос с копър допълва кремообразността на плънката. За по-празничен вид поръсете с още пресен копър и няколко капки висококачествен зехтин.