Яхния от моркови

Яхния от моркови - ароматна и вкусна

Яхнията от моркови е леко постно ястие, което може да се похвали с изразен, индийски характер, благодарение на ароматните подправки. Тя е чудесна гарнитура за месни ястия, а също така може да се консумира и самостоятелно, особено по време на пости.

Кулинарни техники:*

Задушаване: Лукът и чесънът се задушават в олио, за да се освободят ароматите им и да придобият мек, сладък вкус.
Сотиране: Морковите и целина се сотират заедно с лука и чесъна, за да се омекнат и да придобият лека златиста коричка.
Вриене: Яхнията се вари на слаб огън, за да се сготвят морковите до желаната консистенция и да се смелят ароматите.

Тънкости:

Използвайте свежи, хрупкави моркови за най-добър вкус.
Не прекалявайте с подправките, за да не преобладаят над вкуса на морковите.
Добавете вода постепенно, за да постигнете желаната консистенция на яхнията.
Овкусете яхнията с лимонов сок или ябълков оцет преди сервиране, за да добавите киселинност и да подчертаете вкуса.

Съставки:

500 г моркови
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 стебло целина
1/3 чаена чаша олио
1/2 чаена чаша вода
Подправки по ваш вкус (куркума, джинджифил, кориандър, канела, червен пипер)
Сол

Приготвяне:

1. Измийте и почистете морковите, лука, чесъна и целина.
2. Нарежете морковите на колелца, лука на ситно, чесъна и целина също на ситно.
3. Загрейте олио в дълбок тиган или тенджера.
4. Добавете лука и чесъна и задушете ги за около минута, докато омекнат.
5. Добавете морковите и целина и сотирайте за 3-4 минути, докато омекнат и придобият лека златиста коричка.
6. Добавете подправките и солта. Разбъркайте добре.
7. Добавете водата и оставете яхнията да ври на слаб огън за 15-20 минути, докато морковите омекнат.
8. Овкусете яхнията с лимонов сок или ябълков оцет преди сервиране.

Сервиране:

Яхнията от моркови може да се сервира като самостоятелно ястие, гарнитура към месни ястия или като част от вегетарианско меню.

Съвети:

За по-богат вкус, можете да добавите малко захар към яхнията.
Яхнията от моркови може да се съхранява в хладилник до 3 дни.