Яхния от моркови

Стъпки за подготовка Измийте и почистете морковите, след което ги нарежете на равномерни колелца — това ще осигури еднакво време на готвене и приятен външен вид. Почистете лука и го нарежете на много ситно. Обелете и наситнете чесъна. Почистете стъблата целина и ги нарежете на тънки парченца. Дръжте всички нарязани продукти наблизо, за да протече готвенето без паузи. Стъпки за приготвяне В дълбок тиган или малка тенджера загрейте 1/3 чаена чаша олио на средно-силна температура. Когато олиото се затопли, добавете ситно нарязания лук и чесън и ги задушете за около минута, докато омекнат и отделят аромат — внимавайте чесънът да не покафенее, защото ще стане горчив. Прибавете нарязаните моркови и целина и разбъркайте, за да се покрият с подправеното олио; продължете да готвите 3–4 минути, за да освободят част от влагата и ароматите си.

Добавете ароматните подправки и 1/2 чаена лъжица сол, разбъркайте внимателно, така че подправките да се разпределят равномерно по зеленчуците. Налейте 1/2 чаена чаша вода — достатъчно, за да създаде лека пара и да предотврати залепване, но не толкова, че да разреди вкуса. Намалете котлона до слаб огън, покрийте с капак и оставете да къкри, докато морковите омекнат до желаната текстура — около 15–20 минути; проверявайте от време на време и при нужда долейте по малко вода. Ако искате по-плътна яхния, оставете капака леко открит през последните няколко минути, за да се изпари излишната течност.

Когато морковите са меки и сосът е добре сгъстен, коригирайте солта при необходимост и махнете от котлона. За по-свеж завършек може да добавите пресен магданоз нарязан на ситно и да разбъркате преди сервиране.

Предложения за сервиране Сервирайте яхнията като лека постна основна гарнитура или като вегетарианско основно ястие с хрупкав хляб или варен ориз. За месоядни гости я поднесете като съпровод към печено месо, пържоли или кебапчета — вкусът ѝ ще внесе свежа, подправена нотка към всяка порция.