Леща яхния с картофи

Стъпки за подготовка Подсушете и прегледайте сухата леща; ако желаете, накиснете я в студена вода за 30–60 минути — това ускорява варенето и подобрява храносмилането. Отцедете и изплакнете преди варене. Обелете моркова и картофите; нарежете моркова, праза и целината на ситни парченца за равномерно омекване. Нарежете картофите на едри парчета. Наситнете доматите. Стъпки за приготвяне

• Сложете лещата в тенджера със студена вода и доведете до кипене. Когато заври, излейте първата вода — това премахва излишните примеси и горчивина. Добавете прясна вода и оставете да къкри, докато лещата е почти готова, но не напълно разварена.
• В широк тиган загрейте олиото на среден огън. Добавете нарязаните морков, праз и целина и гответе, докато омекнат и придобият блясък — около 5–7 минути; това извлича сладостта им и основата за яхнията става по-интензивна.
• Прехвърлете полуготовата леща при запържените зеленчуци, подправете по вкус (например с черен пипер и други предпочитани подправки) и налейте две чаени чаши вода, така че течността да покрие съставките и да позволи равномерно къкрене. Оставете да ври на умерен огън.
• Когато лещата е полусварена и течността кипи, добавете обелените и нарязани на едри парчета картофи и ситно нарязаните домати. Подсолете с една чаена лъжица сол (регулирайте по предпочитание). Намалете огъня до слаб и оставете яхнията да къкри, докато картофите и лещата омекнат напълно и сосът се сгъсти — проверявайте периодично и при необходимост долейте малко топла вода.
• Когато всичко е сварено, опитайте и коригирайте подправките. Ако е необходимо, оставете яхнията да почине няколко минути преди сервиране — това ще даде възможност на вкусовете да се слеят.

Предложения за сервиране Сервирайте яхнията гореща, със ситно нарязан пресен магданоз или малко дресинг от зехтин и лимонов сок за свеж акцент. Отлично се комбинира с домашен хляб или качамак и е подходяща както за постно меню, така и за празнична маса.