Пържени тиквички с млечен чеснов сос

Пържени тиквички с млечен чеснов сос: Рецепта за истински любители

Това е класическа българска рецепта, която ще ви пренесе в летните дните, изпълнени с аромат на слънце и свежи зеленчуци.

Кулинарни техники:

Нарязване: За да се запази формата на тиквичките при пържене, е важно да ги нарежете на дебели колелца, около 0.5-0.7 см.
Овалване: Овалването в брашно е ключов момент, който създава хрупкава коричка.
Пържене: Пърженето на тиквичките в горещо олио е необходимо за да се получи златиста и хрупкава коричка.
Изцеждане: Използването на кухненска хартия е важно за отстраняване на излишната мазнина и предотвратяване на размокряне на тиквичките.
Разбиване: Разбиването на киселото мляко с чесън и копър е лесен начин да се получи гладък и вкусен сос.

Тънкости:

Сол: Посолете тиквичките преди овалването в брашно, за да се отцеди излишната влага и да се получи по-хрупкава коричка.
Олио: Използвайте олио с висока точка на дим, като слънчогледово или рапично, за да избегнете изгаряне.
Температура: Олио трябва да е добре загрято, но не прекалено горещо, за да не се изгорят тиквичките отвън, преди да се сготвят отвътре.
Обръщане: Обръщайте тиквичките редовно, за да се запържат равномерно от двете страни.
Сос: Можете да добавите към соса и други подправки, като червен пипер, босилек или магданоз.

Съставки:

2 средни тиквички
1/2 чаша брашно
1/2 чаша олио за пържене
1 чаша кисело мляко
2 скилидки чесън
1/4 чаша нарязан копър
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и ги нарежете на дебели колелца. Посолете ги и оставете за 10-15 минути.
2. В плитка чиния изсипете брашното. Оваляйте всяка тиквичка от двете страни в брашното.
3. Загрейте олиото в дълбок тиган. Когато е добре загрято, започнете да пържите тиквичките в малки порции, обръщайки ги редовно, докато придобият леко златист цвят.
4. Извадете готовите тиквички от тигана и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
5. В отделна купа разбийте киселото мляко. Добавете счуканите скилидки чесън и нарязания копър. Разбъркайте добре.
6. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус.
7. Сервирайте пържените тиквички с млечен чеснов сос.

Съвети:

Можете да добавите към соса и други подправки, като червен пипер, босилек или магданоз.
Пържените тиквички са вкусни и топли, и студени.
Можете да ги сервирате като самостоятелно ястие, или като гарнитура към месни или рибни ястия.