Джуркана коприва с яйце и печени гъби

Джуркана коприва с яйце и печени гъби:

Царят на пролетното меню се превръща в истинско кулинарно произведение с тази рецепта!

Кулинарни техники:

Бланширане: Копривата се бланшира в вряща вода за кратко, за да запази яркозеления си цвят и хрупкавост.
Саuté: Лукът и чесън се задушават в олио, за да се разкрият ароматите им.
Раздялата: Брашното се добавя към лука и чесъна, за да се получи гъста основа за джурканата.
Задушаване: Копривата се задушава в основата от лук, чесън и брашно, за да се омекне и да се смесят вкусовете.
Печене: Гъбите се пекат в сух тиган, за да се запази тяхната хрупкавост и да се подчертаят вкусовете им.

Тънкости:

Използвайте свежа коприва, за да се насладите на най-яркия вкус.
Бланширайте копривата само за няколко минути, за да не стане мека.
Добавете джоджена и червения пипер според личния си вкус.
Печете гъбите на среден огън, за да се изпекат равномерно.
Сервирайте джурканата коприва с яйце и печени гъби топла, за да се насладите на най-вкусната комбинация от текстури и вкусове.

Съставки:

1 кг свежа коприва
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. брашно
2 с.л. олио
2 чаени чаши вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. джоджена
1/2 ч.л. червен пипер
500 г гъби
4 яйца

Приготвяне:

1. Бланширайте копривата: Почистете копривата и я измийте добре. Слагайте в гевгир и заливайте с вряща вода за 2-3 минути. Изцедете и оставете да се охлади. Ако копривата е едра, нарежете я на по-малки парчета.
2. Задушете лука и чесъна: Сгорещете олио в голям тиган или тенджера. Добавете нарязания лук и чесън и задушете ги при непрекъснато бъркане, докато омекнат.
3. Добавете брашното: Добавете брашното към лука и чесъна и разбъркайте добре.
4. Добавете копривата: Добавете бланшираната коприва, джоджена, червения пипер и водата. Разбъркайте добре и оставете да ври на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато джурканата се сгъсти.
5. Печете гъбите: Нарежете гъбите на филийки и ги печете в сух тиган с незалепващо покритие, докато омекнат и се зачервят.
6. Пригответе яйцата: Изпържете яйцата на очи или ги сварите в вряща вода за няколко минути, за да получите поширани яйца.
7. Сервирайте: Сервирайте джурканата коприва с печени гъби и яйца.

Насладете се на вкуса на пролетта! *