Киноа с коприва

Стъпки за подготовка

Почнете с подготовка на киноата и копривата. Изплакнете киноата обилно под течаща вода, след което я залейте с топла вода и оставете да се накисне — това ускорява варенето и намалява горчивината. За копривата попарете листата с вряща вода и веднага излейте водата; тази проста манипулация омекотява листата и улеснява по-нататъшната обработка. Отцедете и нарежете копривата на ситно. Почистете и нарежете лука и чесъна на финъл. Ако нямате пресни, може да използвате 3–4 скилидки стар чесън и една малка глава стар лук — ще свършат работа, но пресните ароматизират най-добре.

Съвет: накиснатата киноа се вари по-равномерно и по-кратко; ако пропуснете накисването, предвидете малко по-дълго варене и допълнително количество вода.

Стъпки за приготвяне

Загрейте 3–4 супени лъжици олио в дълбок тиган или средна тенджера. Добавете нарязания лук и чесън и ги сотирайте на средно-силен огън за 1–2 минути, докато омекнат и пуснат аромат — внимавайте да не ги запържите до покафеняване.

Отцедете предварително накиснатата киноа и я добавете към тигана, последвана от нарязаната коприва. Посолете с ½ чаена лъжичка сол и налейте 3 чаени чаши вода. Разбъркайте веднъж, покрийте с капак и оставете да ври на умерен огън. След около 10 минути добавете нарязан джоджен за свежест и продължете варенето под капак.

Около 15 минути по-късно ястието би трябвало да е готово. Проверете готовността на киноата — зрънцата са сварени, когато сърцевината им стане прозрачна и белите “опашчици” се отделят. Ако киноата не е била накисната, може да е необходимо още няколко минути и малко допълнителна вода. При нужда отцедете излишната течност и разрохкайте с вилица.

Съвет: ако желаете по-интензивен вкус, добавете щипка сол в началото и коригирайте преди сервиране; свежият джоджен се добавя по-късно, за да запази аромата си.

Предложения за сервиране

Сервирайте топла като леко пролетно основно ястие или като гарнитура към печено агнешко за празничната трапеза. Поднесете с резен лимон за тези, които обичат свеж цитрусов нюанс, или поръсете със ситно нарязан пресен джоджен за допълнителна ароматна украса. Ястието е подходящо и за постно меню.