Лимец със спанак на фурна

Стъпки за подготовка

Измийте лимеца под течаща вода и го залейте с чиста вода; оставете го да престои докато подготвяте останалите продукти (така ще се отстранят прах и примеси). Измийте и отцедете пресния спанак, отстранете дебелите дръжки и нарежете листата на едро. Почистете и наситнете лука и чесъна. Нарежете доматите на много ситни кубчета и накълцайте свежия джоджен (мента).

Съвет: ако лимецът е много замърсен или стар, може да го оставите да кисне 30–60 минути, след което го отцедете добре.

Стъпки за приготвяне

• В дълбок тиган или тенджера загрейте ½ кафена чаша олио на средно-висока температура. Добавете нарязания лук и чесън и ги запържете за 1–2 минути, докато станат полупрозрачни и ароматни — не ги прегаряйте, за да не станат горчиви.

• Добавете нарязания спанак и ½ чаена лъжица сол. Разбърквайте постоянно, докато спанакът се свие и отдели течностите си — това отнема само няколко минути. Целта е спанакът да бъде омекнал, но да запази свежия си вкус.

• Отцедете предварително наводнения лимец добре и го прибавете към спанака в съда. Разбъркайте внимателно, за да се смесят равномерно зърната лимец със зеленината — лимецът ще попие част от ароматите по време на печенето.

• Прехвърлете сместа в подходяща тава за печене. Разпределете отгоре ситно нарязаните домати и накълцания джоджен, като ги разпределите равномерно върху повърхността.

• Добавете 3 чаени чаши вода към тавата. Покрийте при първото време с фолио или капак, ако желаете да намалите евентуално пръскане при загряването; течността ще се изпари частично и ще омекоти лимеца по време на печене.

• Печете в предварително загрята фурна на 200°C, докато водата почти изври и лимецът е напълно сварен и пухкав — обикновено около 30–40 минути. Ако повърхността изсъхне прекалено бързо, можете да добавите още малко вода. След като течността е редуцирана, оставете ястието да почине няколко минути преди сервиране, за да се поемат останалите вкусове.

Съвет: за по-интензивен вкус може да запържите леко доматите с малко сол преди да ги добавите върху лимеца, или да поръсите с още свеж джоджен преди сервиране.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло като основно ястие със свежа салата от сезонни зеленчуци или с кисело мляко/веганска алтернатива за контраст. Поръсете с допълнително накълцан джоджен за свеж аромат и с няколко капки студено пресовано зехтин за финия завършек.