Пъдпъдъчи яйца върху домати по провансалски

Стъпки за подготовка Изберете ароматни, добре узрели летни домати — плътни, но меки на допир. Измийте ги и нарежете на кръгчета с дебелина около 5–7 мм. По желание ги обелете предварително: направете малък кръст от страната на дръжката, потопете за 15–20 секунди в кипяща вода и веднага охладете в ледена вода — кожата ще се отдели лесно. Обеляването прави текстурата по-нежна, но краищата на колелцата могат да останат с кора, ако предпочитате по-рустикален вид.

Накълцайте една-две скилидки чесън на тънки филийки — те ще отделят аромат по време на печене. Подгответе тава и намазнете дъното с половината от кравето масло, разпределяйки го равномерно.

Стъпки за приготвяне Подредете доматените кръгчета в един ред върху намазаната тава, така че да не се припокриват прекалено — целта е да се изпекат равномерно. Посолете с приблизително 1 чаена лъжичка сол, поръсете с предпочитаните подправки (напр. риган или мащерка в стил Прованс) и разпределете найлегло нарязаните филийки чесън между доматите. Накъсайте или нарежете останалото краве масло на малки парчета и ги разположете върху доматите — така маслото ще се разтопи равномерно по време на печене.

Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C. Печете, докато доматите омекнат и започнат да пускат сок — около 20–25 минути. Когато са готови, извадете тавата и внимателно счупете пъдпъдъчите яйца директно върху доматите, разпределяйки ги равномерно в пространствата между кръгчата. Върнете във фурната и изключете нагряването; оставете тавата вътре за 5–6 минути — остатъчната топлина ще стегне белтъците, като запази жълтъците меки. Съвет: ако предпочитате по-стегнати жълтъци, оставете за 1–2 минути повече.

Проверете яйцата — белтъкът трябва да е непрозрачен, жълтъкът леко течен или по-жилав, според предпочитанията. Внимателно прехвърлете порции с шпатула, за да запазите формата на яйцата и доматите.

Предложения за сервиране Сервирайте топло на порции, поръсено с още прясна мащерка или ситно нарязан магданоз. Подходящо е с препечен хляб или багета за допълнително похапване и за да попие ароматния сос от домати и масло. За по-богат контраст добавете няколко капки висококачествен зехтин преди сервиране.