Кето пица с блат с хуск

Стъпки за подготовка

Разбийте яйцата в голяма купа до хомогенна смес. Влейте киселото мляко и разбъркайте добре, докато се интегрират. Добавете настъргания пармезан и хуска и разбъркайте до равномерно разпределяне — целта е сместа да бъде гъста, но течлива, за да може да се разстеле лесно в тигана. Оставете настрана, докато загрявате тигана; това дава време на хуска да набъбне леко и да свърже продуктите.

Смесете доматеното пюре с ½ чаена лъжица сол и щипка сушен босилек. Това е базата на соса — бързо овкусена, за да не натоварва тестото.

Нарежете моцарелата на тънки шайби и подсушете леко с кухненска хартия, за да не отделя прекалено много влага при топене. Подгответе и останалите гарнитури (ансоа, нарязани маслини и настърган кашкавал) под ръка — пицата се довършва директно в тигана.

Стъпки за приготвяне

Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен огън и налейте малко олио, като разстелите равномерно по дъното. Когато маслото е горещо, изсипете сместа за блата и с помощта на лъжица или шпатула я разпределете в кръгла форма, около 1–1.5 см дебелина. Умереният огън е важен — ако е прекалено силен, краищата ще прегорят преди средата да се изпече.

Запечете блата за около 3–4 минути, докато краищата се втвърдят и тестото лесно се отделя от тигана. Това е моментът да го обърнете — използвайте широка шпатула или покрийте тигана с чиния и внимателно обърнете, за да запечете другата страна равномерно.

След обръщането разпределете доматения сос върху горната повърхност на блата в тигана. Поръсете настъргания кашкавал, подредете аншоата и маслините. Оставете да се готви още 3–4 минути на умерен огън, докато кашкавалът започне да се разтопява и ароматите се обединят.

Наредете шайбите моцарела върху вече частично разтопения кашкавал и покрийте тигана с капак за 2–3 минути — парата вътре ще помогне на моцарелата да се разтопи равномерно, без да загуби влага. Свалете капака и, ако желаете, запечете за кратко без капак, за да придобиете лека златиста коричка.

Прехвърлете пицата внимателно върху дъска, нарежете и сервирайте топла.

Съвет: ако блата се залепва при обръщане, оставете още 30–60 секунди — добре оформената коричка отпуска захват и улеснява маневрата. Използвайте широка шпатула, за да поддържате целостта на кръга при обръщане и прехвърляне.

Предложения за сервиране

Сервирайте с пресен босилек за аромат и свежест. Към порция вървят добре лека зелена салата с винегрет или няколко парчета мариновани зеленчуци. За по-богат вкус добавете щипка люспи червен пипер при сервиране.