Скумрия с домати на фурна

Стъпки за подготовка

Ако скумрията е замразена, оставете я да се размрази бавно в хладилник до пълно размразяване. Ако е цяла — направете разрез по корема, отстранете вътрешностите и изплакнете добре под студена течаща вода; ако вече е почистена, просто я измийте и подсушете с кухненска хартия. Измийте зрелите домати, обелете ги, ако желаете по-фина текстура, и ги настържете на едро ренде. Почистете лука и го нарежете на ситно.

В тавата, в която ще печете рибата, комбинирайте настърганите домати, нарязания лук и олиото. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и любимите си подправки (черен пипер или смес за риба са подходящи) и разбъркайте до равномерен сос. Това е и моментът да опитате соса — при необходимост коригирайте солта. Пресните домати освобождават вода при печене; настърганите дават сочен сос, който ще запази рибата влажна.

Осолете скумрията равномерно отвън и, ако желаете, вътре в корема. Поставете рибата върху доматения сос в тавата с кожата надолу, така че месото да попие аромата от зеленчуците.

Кратък съвет: покриването с фолио задържа парата и прави рибата по-сочна; отстраняването на фолиото в края създава приятна хрупкава коричка.

Стъпки за приготвяне

Покрийте тавата с алуминиево фолио, като прилепнете краищата внимателно, за да задържите парата. Поставете в предварително загрята фурна на 200°C. Печете покрито за 30 минути — през това време доматите ще омекнат и ще образуват ароматен сос, а рибата ще се сготви равномерно.

След първия етап внимателно махнете фолиото, за да позволите на повърхността да се запече и леко да се карамелизира. Върнете тавата във фурната и запечете още 15 минути, докато кожата придобие приятен златист оттенък и сосът се уплътни. За да проверите готовността, месото трябва да се отделя лесно с вилица и да е непрозрачно в най-дебелата част.

Предложения за сервиране

Поднесете рибата директно от тавата върху широка чиния, полята с част от доматения сос и поръсена с пресен магданоз или копър за свежест. Подходящи гарнитури са печен картоф, ориз с лимонов акцент или свежа зелена салата. За по-елегантно поднасяне добавете тънко нарязани лимонови лайсни за идеи и допълнителна киселинност.