Пълнени чушки с киноа

Стъпки за подготовка

Измийте киноата под студена течаща вода, докато водата излезе чиста — това премахва горчивината от външната ципа. Поставете измитата киноа в купа и я залейте с вряща вода в съотношение приблизително 1 част киноа към 2 части вода; оставете да къкри за 15–20 минути, докато зрънцата омекнат и поемат водата. Прецедете добре и оставете да се охлади леко. Почистете лука и го нарежете на много ситно. Измийте и накъсайте копъра на ситно. Измийте чушките, отрежете „шапките“ и внимателно ги почистете от семките; запазете капачетата.

Съвет: ако искате по-ароматна киноа, запържете я за 1–2 минути в сух тиган преди варенето — ще придобие леко орехов вкус.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в широка тенджера или дълбок тиган на средно-силен огън. Добавете нарязания лук и задушавайте, като разбърквате, докато омекне и стане прозрачен — около 5–7 минути. Това ще развие сладостта на лука и ще даде база на плънката.

• Към запържения лук прибавете отцедената киноа и стафидите. Посолете с ½ чаена лъжица сол и налейте 1 чаена чаша вода. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се абсорбира и сместа стане компактна — това свързва компонентите и улеснява пълненето.

• Свалете от огъня и към топлата смес прибавете ситно нарязания копър. Разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Оставете плънката да поизстине — така ще се работи по-лесно и чушките няма да се разкъсат при пълнене.

• Напълнете всяка чушка с готовата смес, без да я препълвате — оставете малко пространство, за да не пръснат по време на печенето. Поставете капачетата върху чушките.

• Подредете пълнените чушки плътно в тава. Налейте около ½ чаена чаша вода в тавата — достатъчно, за да осигури пара при печене и да предотврати изсъхване. Завийте тавата с алуминиево фолио.

• Печете в предварително загрята фурна на 180°C, първо покрити с фолио за около 40 минути, за да се сготви плънката равномерно. След това отстранете фолиото и допечете още около 10 минути, за да получат чушките лека запържена коричка.

Съвет: ако предпочитате по-сочна плънка, добавете още 2–3 супени лъжици вода преди покриването с фолио.

Предложения за сервиране

Сервирайте пълнените чушки топли, с щедра лъжица кисело мляко до тях. Добра идея е да ги поднесете със свежа лимонада лятно или с чаша бяло вино за по-формална трапеза. Още щрих: поръсете с допълнителен пресен копър преди сервиране за аромат и свежест.