Гъби Кладница в масло

Стъпки за подготовка Измийте гъбите кладница под течаща вода и подсушете внимателно с кухненска хартия — целта е да отстраните замърсяванията, без да ги преварявате. Отрежете дебелата, по-жилава част от основата на всеки печурка; тя остава твърда дори след печене. По-едрите гъби нарежете на едри парчета, за да запазят текстура; дребните оставете цели.

Обелете скилидките чесън и ги нарежете на много ситно. Извадете маслото от хладилника, за да омекне леко — това ще улесни равномерното му разпределяне върху гъбите.

Стъпки за приготвяне Поставете подготвените гъби в широка тава в един слой. Посолете равномерно с ½ чаена лъжичка сол и поръсете с прясно смлян черен пипер на вкус. Прибавете нарязания чесън и разпределете маслото върху гъбите — ако е нужно, нарежете го на парченца, за да се разтопи равномерно по време на печене. Разбъркайте внимателно, така че всяко парче да се овкуси.

Поставете тавата във фурна, загрята на 180°C. Печете, като разбърквате на всеки 5 минути, за да се запекат хем равномерно, хем да не отделят излишна вода на дъното. Печенето кара гъбите да се карамелизират леко и да концентрират аромата си; когато придобият златисто-кафяви краища и повечето течност се е изпарила, са готови.

Съвет: ако предпочитате по-интензивен аромат, добавете парченце масло непосредствено преди сервиране или поръсете с пресен магданоз за свеж контраст.

Предложения за сервиране Сервирайте гъбите като топла гарнитура към печени пържоли или като ароматно мезе към чаша червено вино или розе. Подходящи са и върху препечен хляб като брускета или като допълнение към картофено пюре или ризото.