Зелен боб (зелен фасул) яхния

Стъпки за подготовка

Измийте зеления боб добре и отрежете двата края на всяка шушулка. По-дългите шушулки разрежете наполовина, за да са по-удобни за ядене. Почистете и нарежете на ситно моркова и лука. Скилидките чесън настържете или също нарежете фино. Нарежете домата на дребни кубчета. Подгответе ~4–5 супени лъжици олио и сол и червен пипер на вкус.

Съвет: ако искате бобът да остане по-ярко зелен, бланширайте шушулките за 30–60 секунди във вряща вода и след това ги охладете в студена вода преди окончателното готвене — това запазва цвета и хрупкавостта.

Стъпки за приготвяне

Загрейте олиото в дълбока тенджера на средно силен огън. Добавете нарязаните лук, морков и чесън и ги сотирайте, като разбърквате, докато омекнат и лукът стане прозрачен — около 4–5 минути. Това отделя ароматите и създава основа за яхнията.

Прибавете зеления боб към сотираните зеленчуци и разбъркайте, за да се покрие добре с мазнината и аромата. Налейте вода в тенджерата до нивото, което покрива боба — достатъчно, за да се задушава, но не да плава в бульон. Подправете със сол и червен пипер на вкус.

Оставете яхнията да ври на умерен огън, докато бобът омекне, но не се разпада — целта е да стане мек, но да запази форма. Когато бобът е полуготов (полусварен), добавете нарязания домат и разбъркайте. Върнете ястието на котлона за още около 5 минути, за да се свържат вкусовете и доматът да се разтопи леко.

Съвет: ако желаете по-гъст сос, оставете яхнията да къкри на слаб огън без капак допълнително минути; за по-лек, сочен резултат поддържайте по-голямо количество течност.

Предложения за сервиране

Сервирайте яхнията топла, с картофено пюре, пресен хляб или върху лека порция ориз. Гарнирайте със стръкче пресен магданоз или копър за свежест. Ястието е отлично като самостоятелна лятна вечеря или като част от мезе на трапезата.