Рататуй

Рататуи - Френско зеленчуково чудо

Рататуи е френско ястие, което се превърна в истинска класика благодарение на популярния анимационен филм. Въпреки името си, то е лесно за приготвяне и е чудесен вариант за летни вечери.

Кулинарни техники:

Посоляване на патладжана: Това е важна стъпка, която помага да се отстранят горчивите му сокове.
Слагане на основа: Лукът и чесънът се задушават в олио, за да се получи ароматна основа за соса.
Готвене на соса: Доматите, чушките, мащерката и солта се варят, докато сосът се сгъсти.
Комбиниране на зеленчуци: Патладжанът, тиквичката и лука се подреждат в тава, за да се пекат заедно с доматения сос.

Тънкости:

Използвайте добре узрели домати за най-богатия вкус.
Не прекалявайте с посоляването на патладжана, за да не стане прекалено мек.
Можете да добавите и други зеленчуци, като моркови, картофи или баклажани.
За по-ароматна версия, добавете малко канела към доматения сос.

Рецепта:

Съставки:

1 голям патладжан
1 глава лук
2 скилидки чесън
500 г домати
1 чушка (пиперка)
1 тиквичка
3-4 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжица сол
1 чаена лъжичка мащерка (свежа или суха)

Приготвяне:

1. Нарежете патладжана на тънки шайби и го посолете. Оставете го настрана за 30 минути, за да изтече горчивина.
2. Нарежете лука и чесъна на дребно.
3. В дълбок тиган или тенджера загрейте зехтина и задушете лука и чесъна за около минута.
4. Добавете нарязаните домати, чушката, солта и мащерката. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти и водата изври (около 20-25 минути).
5. Измийте и нарежете тиквичката на колелца. Обелете останалите две глави лук и ги нарежете също на колелца.
6. Измийте патладжана и изплакнете го от солта.
7. В тава за печене подредете патладжана, тиквичката и лука в кръстовидна форма.
8. Залейте с доматения сос.
9. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40-45 минути, или докато зеленчуците са меки и златисти.

Сервиране:

Сервирайте рататуито топло, като гарнитура към месо или риба, или като самостоятелно ястие.

Насладете се на вкуса на това френско зеленчуково чудо! *