Постни чушки / пиперки пълнени с ориз

Стъпки за подготовка

Почистете ориза под течаща вода, докато водата стане почти прозрачна — това премахва излишното нишесте и ще помогне оризът да се приготви на зърна, а не да слепне. Почистете и измийте праза или лука; нарежете го на ситно. Обелете и нарежете чесъна на много дребно. Подгответе чушките: измийте ги, отрежете капачетата (или направете малък прорез в дръжката) и почистете семките — оставете ги цели. Ако използвате пресни домати, нарежете ги на кубчета; ако ползвате консерва, разчупете доматите леко с вилица.

Сложете тава, в която ще печете чушките, настрана. Измерете водата и останалите течности, за да ги приготвите под ръка.

Кратък съвет: не пълнете чушките докрай — оставете около 1/4 от обема свободен, тъй като оризът ще набъбне при печене.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера на слаб към среден огън. Добавете ситно нарязания праз/лук и чесъна и гответе, като разбърквате, около 1 минута — достатъчно, за да омекнат и да пуснат аромат, без да придобият златист загар.

• Прибавете измития ориз към тигана и го разбъркайте добре за 1–2 минути, така че зърната да се покрият с мазнина и да започнат да стават полупрозрачни. Това помага оризът да бъде отделен след готвене.

• Подправете с ½ чаена лъжичка сол и червен пипер; разбъркайте равномерно. Налейте 1 чаена чаша вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато оризът поеме течността и стане почти готов — целта е плънката да е влажен, но не течен ризо.

• С помощта на чаена лъжичка пълнете всяка чушка до ¾ от обема ѝ. Ако желаете леко хрупкава коричка около отвора, потопете отворите на напълнените чушки в брашно, като отлепите излишното брашно преди подреждане.

• В тавата за печене изсипете консервираните домати или пресните нарязани домати. Добавете останалата ½ чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици олио и дафиновите листа. Разбъркайте да се смесят. Налейте още 1 чаена чаша вода, за да осигурите достатъчно влага за печене.

• Подредете напълнените чушки в тавата върху доматения сос. Покрийте тавата с капак или добре уплътнена фолио, за да не изсъхне сосът по време на печене.

• Печете в предварително загрята фурна, разположени на най-долното ниво, при 180°C. Чушките са готови, когато доматеният сос е сгъстен, а оризът е напълно сварен — проверете като пробвате няколко зрънца ориз от една чушка. Ако сосът се изпари прекалено бързо, долейте малко гореща вода.

Кратък съвет: поставянето на тавата на най-долното ниво намалява риска чушките да загорят отгоре преди оризът да е сварен.

Предложения за сервиране

Сервирайте чушките топли, поляти с от соса от тавата. Поднесете с пресен магданоз или няколко стръкчета див лук за свежест. По желание добавете филийки хрупкав хляб за допълване на соса.