Немски картофени палачинки с ябълков мус – Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Немски картофени палачинки с ябълков мус (Kartoffelpuffer mit Apfelmus)

Този класически немски деликатес е лесен за приготвяне и невероятно вкусен. Картофените палачинки са хрупкави отвън и меки отвътре, а ябълковият мус им придава сладка и ароматна нотка.

Кулинарни техники:*

Настъргване: Настъргването на картофите на едро ренде е важно за постигане на желаната текстура на палачинките.
Смесване: Важно е да се смесят добре всички съставки за палачинките, за да се получи хомогенна смес.
Запържване: Запържването на палачинките на средна температура е ключово за получаване на хрупкава коричка и меко сърцевина.
Пюриране: Пюрирането на ябълките до получаване на гладък мус е важно за приятната текстура на десерта.

Тънкости:

За да се избегне прекалено разтегляне на палачинките, не е препоръчително да се добавя твърде много брашно.
За да се постигне по-ароматна коричка, може да се добави малко настърган магданоз към сместа за палачинки.
Ябълковият мус може да се подслади според вкуса.
Палачинките могат да се сервират с различни гарнитури, като например сметанов сос, кисело мляко или ванилов сладолед.

Съставки:

За ябълковия мус:
4 средни ябълки
½ чаена чаша вода
2 супени лъжици захар
½ чаена лъжичка канела
За картофените палачинки:
500 г картофи
1 малък лук
2 яйца
½ чаена лъжица сол
½ чаена лъжичка черен пипер
2-3 супени лъжици брашно
Растително масло за запържване

Инструкции:

1. Ябълков мус: Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Залейте ги с вода, захар и канела в тенджера. Оставете да поврат на слаб огън за 10 минути, след което пюрирайте с пасатор или блендер до гладка консистенция.
2. Картофени палачинки: Настържете картофите на едро ренде. Обелете лука и го нарязайте на ситно. В голяма купа смесете картофите, лука, яйцата, солта, пипера и брашното. Разбъркайте добре.
3. Запържване: Загрейте растително масло в голяма тиган на средна температура. С лъжица или поставка за палачинки, поставете по две супени лъжици от сместа в тигана, като внимавате да не ги напластявате. Запържете от двете страни до златисто кафяво, около 3-4 минути на страна.
4. Сервиране: Поставете готовите картофени палачинки върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте топли с ябълков мус.

Добър апетит!